怎麼做韓國泡菜
1、醃製;圓白菜750克、胡蘿蔔25克、青椒50克、鹽30克。
2、泡製;細辣椒粉30克、粗辣椒粉5克、麪粉35克、蘋果100克、洋葱20克、韭菜30克、大蒜40克、薑末25克、鹽5克、糖30克、味精5克、白醋30克、魚露20克。
3、先把圓白菜洗淨撕成大片(切不可用刀切),胡蘿蔔切長條,青椒切條,然後撒上鹽醃製,醃大約兩小時。
4、韭菜洗淨,切一寸半長的段備用。把麪粉放到鍋裏。
5、麪粉中加入適量的清水攪勻,然後在火上加温煮成較稠一些的漿糊;
6、趁熱倒入粗細辣椒麪攪勻。
7、辣椒麪攪勻後,趁熱再放入味精和白糖拌勻。
8、趁餘温,再倒入適量的白米醋和魚露拌勻,放入少許鹽拌勻。
9、把蒜和洋葱放入料理機中,高速攪打成茸,取出備用。
10、把姜加少許礦泉水攪打成茸,把攪打好的三種茸倒入辣椒糊中拌勻。
11、把蘋果切成小塊兒,放入料理機中攪打成茸,倒入辣椒糊中再次拌勻。
12、最後,把事先切好的韭菜段放入糊中拌勻,幾種材料混合好後備用。
13、圓白菜醃製兩小時後,控淨醃出的鹹湯不要,用清水漂洗乾淨。
14、把事先拌好的辣椒糊混合料,倒入圓白菜中拌勻即已完成,下面開始發酵。
15、把拌好的圓白菜放入密封袋中,用手擠壓排出裏面的空氣,按好拉鎖,為了安全起見不至於進入空氣,外面再套一個普通的塑料保鮮袋即可,要厚實一些的為好。在常温中放置兩小時後,下入冰箱冷藏,24小時後便可食用,冬季要時間久一些。至此操作全部完成。
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