怎麼做水煮肉
1、主料:梅花肉300克、大白菜200克。
2、輔料:雞蛋清1個、食鹽1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2湯匙、蠔油1湯匙、辣椒粉2茶匙、乾花椒15克、幹辣椒15克、細香葱2根、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬2湯匙、料酒1湯匙、姜1塊、菜籽油4湯匙、水適量。
3、將梅花肉切片,我一般用的是豬梅花肉比較嫩,裏脊肉我感覺煮過後太老
4、放入碗中,放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻,醃製10分鐘。
5、準備適量的辣椒和花椒,我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣。
6、姜和蒜分別切末。
7、炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後,撈出剁碎備用,不需要太碎。
8、大白菜撕成片,洗淨瀝乾水分。
9、炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、葱段炒出紅油。
10、再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入,略攪幾下,使之調勻。
11、水煮開後,先下入大白菜片煮熟。
12、煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中。
13、再加入醃製好的肉片劃散,煮到肉片變白,煮的時間不要太長,以免肉片的口感太老。
14、將煮好的肉片倒入容器裏,將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
15、另起鍋,倒入2湯匙菜籽油,燒熱。
16、將熱油均勻的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成。
-
如何製作網紅燜飯
1、先將食材準備好,將西紅柿洗、胡蘿蔔、香菇、油菜、黃瓜洗淨,胡蘿蔔、香菇和黃瓜切丁,油菜且塊,放在盤子裏備用。2、用碗盛出大約半斤大米,將米淘淨,均勻的倒在蒸鍋裏,儘量保持鍋底的米粒高低一樣。3、將蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁、油菜塊均勻的放在米飯表面,將一整個...
-
雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和温水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
-
凍餃子用冷水煮好嗎
1、温水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...
-
排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...