老火湯怎麼做
1、方法一:西洋菜洗乾淨,有黃葉或爛葉的擇去,瀝乾水、姜洗乾淨切片,蠔豉、乾貝清水浸泡10分鐘、將豬骨冷水下鍋,將豬骨的嘌呤和部分油脂煮掉,開大火煮沸2到3分鐘,倒掉水,洗掉仍沾在豬骨上的油脂和浮沫、將豬骨和所有輔料除了食鹽,放進瓦鍋中,注入2000毫升清水,開大火將湯煮開,轉小火煲1個小時,加入西洋菜大火把湯燒開,轉小火繼續煲1個小時,加入適量鹽,就可以關火,開吃了。
2、方法二:西洋菜九百克,生魚一大條,瘦豬肉三百二十克,陳皮一小塊,清水十三碗,姜二片,鹽半茶匙 做法:西洋菜摘段,洗淨;陳皮浸軟;生魚劏除內臟,去鱗,洗淨,煎黃備用清水與陳皮燒滾,下生魚、瘦肉和西洋菜,燒滾後再用文火煲約二小時,用鹽調味。將其他材料全部放入沙煲,加水燒開後改中小火煲二小時,最後下鹽調味。
3、方法三:食材:大骨1根、海帶1把、姜5片、紅棗5顆、黃豆一小把、鹽少許、香菇5-6朵。海帶、香菇、黃豆泡發備用,海帶注意要洗乾淨,免得有沙。薑切片,紅棗切開去核。加入姜燒開水去大骨的血水,煮1-2分鐘去表面浮泡。加入棗,輔料,大火煮開後換文火煮3個小時就可以下鹽關火出鍋。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、葱、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、葱絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,葱切成葱花。2、開火把油燒熱,放入葱、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上葱花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香葱、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...