韭菜菜卷的做法
1、提前將韭菜摘乾淨,清洗晾乾,將粉條泡好切成小段,嫩豆腐一塊備用。
2、根據人數和菜量,準備適量的麪粉,用涼水和麪,將麪粉揉成麪糰,先用盆或者碗蓋上將麪糰靜置一會兒,這個過程叫醒面。
3、在醒面的同時,準備菜餡,將韭菜切成小截,粉條切小段,豆腐切塊,裝入盆中,放入食用油,鹽、花椒粉,包子料等調料,攪拌均勻。
4、取出一小塊麪糰,多揉一會兒讓面儘量光滑,用擀麪杖將面改成圓形麪餅。
5、將調好的菜倒入麪餅上,儘量鋪滿整個麪餅,可以多放些菜,這樣吃起來更香。
6、可以直接從一邊捲到另一邊,不過這樣菜卷會稍微粗些,也可以從中間往外卷,就是從麪餅中間挖個洞洞,然後從中間向四周捲開,最後捲成一個圈。
7、將卷好的菜卷切成小段,用手稍微壓實一些,將小段菜卷放入鍋中,大火20多分鐘,即可出鍋!
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