烤脆麻花的做法和配方
1、材料:鹽2克,糖5克,麪粉250克,發酵粉4克,雞蛋1個,油15克,温水130克,小蘇打1克。
2、除了酵母和温水外,所有材料收放到一個盆子裏。
3、用筷子把材料攪拌均勻。
4、酵母用温水融化,倒入面盆,一邊倒一邊攪拌。
5、最後和成麪糰,蓋好,餳發。
6、約1小時,麪糰餳發2倍大。
7、把麪糰放到食品袋子中,擀成大薄片,靜置約15分鐘。
8、取下食品袋,把麪糰切成條狀。
9、每個條搓長,兩頭向左右上勁兒後對摺擰,上勁兒。
10、在對摺成麻花狀。
11、都做好,再蓋嚴餳約半小時。
12、炒勺熱寬油,油約熱150度左右的時候放入餳好的麻花炸制,勤翻動,麻花蓬起,顏色金黃即熟了。
13、撈出控油,美味大麻花,冷熱吃都合適。
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