芋艿如何保存才新鮮
1、掛藏:在收穫芋頭之後,要挑選大小均勻的,使用草繩進行捆綁起來,懸掛到室內,這種保存方法簡單容易,但是適合貯藏量小的情況,若是貯藏量較大的話,就會加大工作量,而且也容易失水過多。
2、室藏:選擇一個向陽的温暖房間,在牆角的位置,使用磚塊或土坯在兩側各壘33cm高,並鋪上蘆竹、細竹,上面鋪上乾燥,再將芋頭放上去,大概24-27cm高,在第一層兩側再壘高30cm,放上乾草、芋頭,進行層層對方,大概能放4層。在保存期間,需要根據氣温的變化,及時去草或是蓋草進行保暖。
3、窖藏: 地窖的位置要選在地勢高、避風向陽處,而且排水也要好,不過具體的地窖深度可根據實際情況來決定,一般窖深為83cm。在地窖底部和周圍鋪上稻草、麥稈,再把芋頭放到地窖中。在堆放期間,芋頭要高於地面,頂部要堆放為弧形,差不多要高於地面33cm,接着使用稻草、麥稈覆蓋10cm,最後覆蓋45-50cm的土,按實就行。
4、去皮保存方法。若是將芋頭去皮後保存,要把它放到淡鹽水裏,也可以在水裏放入適量的小蘇打,温度最好是在10~15℃。雖然芋頭在去皮後也能保存,但是保存的時間很短,只能短暫保存。
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