粉蒸肉的詳細做法
1、主料:豬肋條肉500克、蓮藕250克。
2、輔料:稻米75克。
3、調料:甜麪醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。
4、將豬肉切成4釐米長,2.5釐米寬,1釐米厚的長條,用布搌幹水分盛缽中。
5、搌幹水分的豬肉加精鹽、醬油、甜麪醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,醃漬5分鐘。
6、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘,至成黃色時,加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋。
7、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,製成五香米粉。
8、老藕刮洗乾淨,去掉藕節,切成3釐米長、1釐米粗的條。
9、藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻,放入缽內入味。
10、將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻。
11、將拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內,兩邊鑲肉條。
12、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內,用旺火蒸1小時取出。
13、先將蒸藕放入盤內墊底,然後將蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
-
川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大葱洗乾淨切成段,待...
-
叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅葱頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、葱頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...