怎麼做黃燜雞比較正宗
黃燜雞可以説是現在最知名的美食之一,屬於魯菜,走在大街上,就會看到吃黃燜雞的餐廳,人氣還很高,黃燜雞飯是一種很營養的美食,香嫩可口的雞肉和米飯就是黃金搭配。其實在家也可以做好吃的額黃燜雞,但是你知道怎麼做黃燜雞比較正宗嗎?
今天將家常黃燜雞的做法介紹給大家,作為一道知名的家常菜餚,絕對值得推薦。
怎麼做黃燜雞比較正宗?
主料:
雞肉2斤;
配料:
香菇5-10朵,青椒3-5根,紅蘿蔔半根;
香料:
薑片,蒜,葱頭;
調味料:
鹽,生抽,蠔油,料酒,白糖,生粉;
家常黃燜雞的做法:
1、雞肉洗乾淨,斬成塊,加幾片薑片,再加上料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉拌勻,醃製20分鐘左右;
2、生薑去皮,洗乾淨切片,大蒜去皮,葱頭洗乾淨備用;
3、幹香菇要提前用水泡發,將泡發的香菇洗乾淨切小塊,青椒洗乾淨去籽切塊,紅蘿蔔去皮,洗乾淨切片備用;
4、鍋燒熱倒油,下姜、葱、蒜,大火爆香;
5、加雞塊煸炒,雞皮微焦的時候加香菇、紅蘿蔔塊繼續翻炒;
6、然後加適量鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖等調味,翻炒翻炒;
7、加開水(開水量是雞肉的一半為標準),大火燒開後,轉中火,燜煮20分鐘左右;
8、水快乾的時候,放青椒;
9、大火快速翻炒,炒兩分鐘左右出鍋即可。
小竅門:
1、做黃燜雞的時候,一定要先醃製雞肉一段時間,為的是去腥,入味;
2、雞肉炒好後,放入砂鍋燉煮更好。
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