虎皮鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋:300克; 黑木耳: 100克; 蒜:適量;姜:適量;食鹽:適量;醬油:少許;白糖:少許;色拉油:適量;小葱:適量;郫縣豆瓣醬:1勺;
虎皮鵪鶉蛋的做法
鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼,晾乾。(輕鬆給鵪鶉蛋去殼的巧法子看這: gt; gt; gt;)
熱鍋上油,油温5.6成熱時,放入晾乾水分的鵪鶉蛋
炸至金黃呈虎皮狀
撈出控油備用
鍋內留少許底油,下姜蒜末爆香
加1勺郫縣豆瓣炒出紅油,再加入黑木耳略炒
倒入鵪鶉蛋
調入鹽,醬油,白糖翻勻小火煮4.5分鐘,待鵪鶉蛋入味後大火收汁,撒上葱末翻勻即可
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