燉骨頭需要放什麼料子

1、燉骨頭要放大葱、姜、蒜，料酒、鹽，這幾樣必不可少，花椒、胡椒粉和紅辣椒可以少許加入一些，骨頭湯主要喝的是原湯的鮮味，加入太多大料和香辛料會掩蓋湯汁的味道，不建議放八角和桂皮。除了調料，骨頭湯中還可以加入香菇、蘿蔔、山藥等蔬菜。

2、葱姜是必不可少：葱一定要選擇香葱，不要選小葱，香葱可以打成結直接丟到湯中慢慢熬煮，沒有香葱用大葱代替也可以。生薑主要用來去肉腥味的，不要用生薑粉，新鮮的生薑才可以。大蒜可以少放一些，大蒜有敗毒的效果，鹽最後出鍋再撒。

3、其他佐料：胡椒粉和花椒粒可以根據自己喜好來決定加不加，一般胡椒粉是可以讓湯更鮮一些，而花椒粒是能夠讓湯汁更潤滑、更麻，喝起來非常舒服。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“燉骨頭需要放什麼料子”主要包括：薑片、花椒、香葉、八角、大葱、桂皮、老抽、雞精、大料、胡椒粉、醋、醬油、薑片、花椒、香葉、八角、大葱、桂皮、老抽、雞精、大料、胡椒粉、醋、醬油，並且大部分用户都認為薑片更好。

第二，薑片性微温、味辛，帶有獨特的辛辣食物、芬芳成份，是普遍的調味料，而豬排骨歸屬於肉類食品，煲湯會出現腥味兒，放進少量薑片，能夠 具有去腥臊、調料的功效，並

1 首先我們準備好燉牛骨頭所需的大料:生薑，丁香，花椒，幹辣椒，香葉，草果，肉蔻，當歸，冰糖!

香葉 香葉的味道不是那麼濃重，加入到肉類中可以提升肉類的香味，並且可以去除肉類的異味，所以燉骨頭時少放上幾片香葉是非常不錯的。

八角 八角的香味可以掩蓋骨頭的腥味，並且可以給肉起到增香的作用，不過家裏製作骨頭的量最多也就三、五斤，因此八角最多有兩瓣就足夠。

大葱在燉很多湯類美食的時候，我們都可以往裏面加入，因為它有很好的增香效果，這主要原因是由於，大葱中富含了豐富的揮發油。在高温加熱的情況下，大葱中的揮發油就會得到充分釋放，骨頭湯在加熱的過程中，就會變得越來越白，而且味道也會越熬越香。

桂皮 桂皮是燉肉時不可或缺的香料，它獨特的香味可以滲透到肉中，給肉賦予不一樣的香味，不過家裏製作肉類時因為量少，桂皮有指甲蓋大小的一塊即可。

醬油、老抽、米酒:醬油能夠給燉排骨增加深沉的味道。老抽能夠增加鮮味，米酒能夠去腥。這些調味品的加入可以讓燉排骨更加鮮嫩。

6.雞精:加雞精能增加湯汁的鮮味。

其實，燉排骨想要肉嫩不柴，湯鮮好喝，重點在於用的大料。大料一定不能多，多了就會把排骨的鮮美味道所遮擋，湯和肉都很難吃。

4.胡椒粉 胡椒粉在中餐調味中有着重要的地位，它可以解膩、去腥和增香，燉制葷腥類食材時，胡椒粉都是不可或缺的增鮮去腥調料。

燉排骨放醋，使排骨更美味。由於醋能誇排骨的蛋白質分解為氨基酸並溶解於湯中，從而増加湯的鮮味， 又能使肉質變軟而易於咀嚼和消化。如果在烹飪時放入一些食醋(比如陳醋、白醋)，則會減少鹽的用量並且還能 縮短烹飪時間。但是需要注意的是，一定要在臨出鍋前放入食醋，這樣才能保證食物本身的鮮味並能完全釋放出 來。

醬油、老抽、米酒:醬油能夠給燉排骨增加深沉的味道。老抽能夠增加鮮味，米酒能夠去腥。這些調味品的加入可以讓燉排骨更加鮮嫩。

燉骨頭放什麼調料

大骨頭湯放葱、姜、花椒、八角、料酒、蠔油等調料。

大骨湯指豬骨湯，是一種美食，主要製作原料主要有大骨、老母雞等。大骨湯即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。骨頭湯中富含骨髓和骨膠原蛋白。

燉骨頭放什麼調料

燉骨頭要放大葱、姜、蒜，料酒、鹽，這幾樣必不可少，花椒、胡椒粉和紅辣椒可以少許加入一些，骨頭湯主要喝的是原湯的鮮味，加入太多大料和香辛料會掩蓋湯汁的味道，不建議放八角和桂皮。除了調料，骨頭湯中還可以加入香菇、蘿蔔、山藥等蔬菜。

燉骨頭放什麼調料1、葱姜是必不可少

葱一定要選擇香葱，不要選小葱，香葱可以打成結直接丟到湯中慢慢熬煮，沒有香葱用大葱代替也可以。生薑主要用來去肉腥味的，不要用生薑粉，新鮮的生薑才可以。大蒜可以少放一些，大蒜有敗毒的效果，鹽最後出鍋再撒。

2、其他佐料

胡椒粉和花椒粒可以根據自己喜好來決定加不加，一般胡椒粉是可以讓湯更鮮一些，而花椒粒是能夠讓湯汁更潤滑、更麻，喝起來非常舒服。

3、輔助食材

覺得光骨頭湯味道單一的，還可以加入一些其他的食材，比如白蘿蔔、山藥、土豆、黃豆、花生、海帶、蓮藕、蘑菇等，不要加太多，選一種即可。

燉排骨放什麼料

燉排骨都放什麼料可以根據你做的放材料：

1、正宗燉排骨，配料：八角、肉桂、冰糖、葱段、薑片、鹽等。

2、土豆豆角燉排骨，配料：土豆、圓豆角、生抽、老抽、冰糖、蒜末（蒜掰也可)、鹽等。

3、紅棗冬瓜排骨，配料：紅棗、冬瓜、葱段、薑片、鹽、雞精、枸杞等。

4、枸杞燉排骨，配料：葱段、薑片、鹽、雞精、枸杞等。

燉排骨應該放哪些佐料？

燉排骨的調料有：葱段、薑片、鹽、雞精、枸杞等等。

燉排骨是以排骨為主料製作而成的菜品。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。

排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

燉大骨頭放什麼調料

原料：豬骨。調料：料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香。做法：1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污。2、將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨。3、另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮一個小時。



工藝：醬

口味：五香味

時間：<2小時

配料：

烹飪步驟：

1.將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污

2.將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨



3.另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮一個小時

4.改中火或大火再煮半個小時，收一下湯汁即可



烹飪小貼士：

豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等，我這三種都用了

一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚，我用了三斤多，剛好一大鍋

去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個小時，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。我因為沒有那麼多時間，浸泡了兩個小時，又稍飛了一下水，沒有煮太長時間，儘量減少肉味的損失

燉豬骨的香味可以根據現有的材料來選擇，只有花椒、大料也沒關係，我因為家中正好有這幾種醬肉的調料就放了這些，丁香、香葉沒有，我就沒放

為了增加風味，我加了一些幹黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒有也可以不放

白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮

燉豬大骨頭放什麼調料

燉豬大骨頭放調料：料酒、食鹽、雞粉、胡椒粉。

食材：豬棒骨、蘿蔔。

輔料：大葱、生薑。

燉豬大骨頭方法：

1.下面開始準備食材。

準備豬棒骨2斤，棒骨比較硬最好讓賣家提前剁好。

準備蘿蔔一個，把外皮削乾淨切成厚片，放入清水中洗乾淨，待會和豬棒骨一起燉能夠解油膩。

2.下面開始準備輔料。

準備大葱一段，切成小段。

準備生薑一塊，切成片。

3.下面把豬棒骨焯一下水。

把豬棒骨冷水放入鍋中，倒入適量的料酒去腥，慢慢煮出裏面的血漬，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮3分鐘，把豬棒骨撈出來用清水沖洗乾淨備用。

棒骨燉湯之前要先焯水去除血漬，否則會有腥味，還會影響湯汁的品質。

4.下面開始燉大骨。

鍋內加入適量的清水，倒入豬棒骨，放入葱段和薑片，大火把水燒開，再次把鍋中的浮沫打幹淨，再把豬棒骨倒入高壓鍋中，先開大火燒至上汽，轉小火燉10分鐘，家庭小灶的話，要燉40分鐘以上，才能充分燉出豬棒骨中的營養和蛋白質。

骨髓中含有豐富的油脂，燉煮期間不需要放油。

10分鐘以後，棒骨已經燉得非常軟爛，湯麪上飄了很多油珠，把豬棒骨重新倒入炒鍋中，挑出裏面的葱、姜不要，把蘿蔔倒進去，轉小火再燉5分鐘。

把骨頭湯燉成奶白色就可以了，再加入一勺食鹽，兩勺雞粉調味，喜歡稍微辣一點，也可以放點胡椒粉，稍微攪拌一下就能出鍋裝盤了。

好了，一道清香營養的燉大骨就做好了。

熬大骨頭湯需要準備哪些調料？

需要放料酒、鹽、雞粉、耗油，以下是做法。

主料：豬大骨頭700克

輔料：薑絲5克、白蘿蔔1根、香葱3根

步驟：

1、準備好食材。

2、姜切絲，白蘿蔔切塊。

3、鍋中熱水，加入豬大骨頭，香葱，去腥去血沫

4、鍋中熱水，倒入豬大骨頭

5、加入白蘿蔔，薑絲，香葱，料酒，鹽，蠔油，雞粉

6、大火燉1.5個小時。

7、大骨湯熬好，盛碗裏就可以享用啦~

燉骨頭放啥調料

燉骨頭放入生薑、大葱以及食鹽就可以，具體做法如下：

主料：豬骨頭

配料：鹽，蒜頭，生薑，白糖，料酒，油，生抽，花椒，大葱，乾紅辣椒3，八角。

1、骨頭焯水撈出，用涼水沖洗乾淨。

2、鍋內放入所有油，大葱，生薑，蒜頭，八角，乾紅辣椒，花椒爆香。

3、放入骨頭兩面煎下。

4、放入料酒，生抽煮3分鐘左右。

5、放入水大火燒開煮5分鐘左右，不要蓋鍋蓋，然後轉小火，蓋上蓋子慢燉，看湯汁差不多了轉大火收汁。

6、裝盤，撒上點香菜葉裝飾，也可以不撒。

燉骨頭放什麼調料

1、熬骨頭湯放的調料有：姜，蒜、葱結、料酒、香料、醋和鹽等。

　　2、香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來説，根據自己的口味，配合2～4種調料就比較完美。

　　3、另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裏含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

燉大骨頭用什麼調料

大骨頭燉湯放生薑、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、葱花等等的調料。

大骨頭燉湯就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制，加上各種調味料輔以調味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長，通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在燉骨頭湯的時候，用冷水開始慢慢地燉制，這樣才可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯裏面，除此之外，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感更佳。