如何泡發鮑魚乾
1、幹鮑魚洗淨,放入無油無鹽的容器裏,加入純淨水浸泡。期間勤換水,浸泡48小時。
2、幹鮑魚泡發後,撈出來去腸洗淨。鮑魚頂部有一個類似乾貝的東西,很硬,叫它鮑魚柱(其實就是常説的“瑤柱”中的一種),腸子就在這個柱子周圍,連頭一起去掉即可。
3、泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸,開鍋後再煮半小時,如果這時鮑魚還很硬,可以再多煮一刻鐘。
關火後蓋上鍋蓋,並悶6-8小時左右,天熱的時候可以適當縮短時間避免鮑魚變質。
4、煮過的鮑魚放入無油無鹽的有蓋容器內,加入適當純淨水,蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發,同時可以將一些冰塊加入容器內,泡發效果會變得更好,期間要經常換水,浸泡48小時左右。
5、幹鮑魚這時應該已經泡發好了,建議儘快食用,避免變質。
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