杭州菜有哪些
1、東坡肉:東坡肉是地道的杭幫菜,歷史悠久,史記出自大詩人蘇軾之手,是浙江省杭州市有名的菜餚。其它地方叫它紅燒肉,但兩者是有區別的,東坡肉是燉蒸,紅燒肉是燉,東坡肉比紅燒肉更費時些,味道也是一絕,小火慢燉,然後再蒸,夠火候的東坡肉裏面所剩肥油已經是化的很少的了,出來的肉皮金紅油亮,入口肥而不膩,軟糯即化,表面一層膠質感,讓吃了還想吃。
2、西湖醋魚:西湖醋魚又名“叔嫂傳珍”是浙江省杭幫菜的代表菜品,其年代可追溯到宋朝,可謂是歷史悠久,據清代《兩般秋雨庵隨筆》記載,為宋代名廚宋五嫂創制,時名“宋嫂魚”。另據載,“西湖醋魚”名稱是始於清代。它一般選用西湖餓上兩天的草魚,肉質會緊實一些,成品顏色金紅、醋香濃郁、魚肉細嫩、口感酸甜,老少皆宜。
3、荷葉粉蒸肉:荷葉粉蒸肉是杭州有名的一道享有很高聲譽的特色傳統名菜。此菜始於清末,是清末的杭州廚師用西湖的荷葉,把炒熟的香米粉與調味的豬肉包裹起來蒸制而成,做出了一道融合荷香與肉香的滋養美食。隨着西湖美名的傳揚,聲譽日增。要是坐在西湖邊上品嚐美食,夾上一塊油潤的粉蒸肉,送進嘴裏,嫩而不糜,入口即化,齒頰留香,美食與美景相遇,這才是人間至味。
4、宋嫂魚羹:宋嫂魚羹是浙江傳統的杭幫名菜,距今已有800多年的歷史,是一道流傳千古的平民菜。相傳宋高宗乘船遊西湖,因聽到汴京口音的宋五嫂在西湖邊賣魚羹,宋高宗吃了她做的魚羹,不禁感慨,除了美味之外,添了一份家鄉情,給了她很多賞賜。一時間,這事一下便在杭州城裏傳開,從此,這“宋嫂魚羹”就揚名全杭州城,流傳至今,已經是杭州菜的代表之一。
5、龍井蝦仁:龍井蝦仁在杭幫菜中堪稱一絕,永遠也吃不膩,美食家稱它就像落入凡間的仙子。龍井蝦仁是由西湖龍井和蝦仁巧妙地結合出來的一道美味佳餚,蝦仁的嫩白搭配上龍井的翠綠,賣相顏值就會給人眼前一亮,口味上更不用説了,龍井的清香與蝦仁的鮮嫩相結合,入口之後簡直是太令人滿足了。1972年美國總統尼克松訪華時,在杭州設宴招待,就將龍井蝦仁排入國宴菜單上。
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石榴上火嗎
1、石榴吃多了會上火,石榴是一種珍奇的漿果,其果實營養價值較高。石榴糖分大,多吃的話會引起上火,因此也要適量食用。並且石榴吃多了除了上火之外會上火,還令牙齒髮黑,吃完後應該及時漱口。2、石榴的營養物質豐富多樣,含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維,多數人...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油温燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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菠蘿為什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...