清燉豬肚湯的用料
1、材料:豬肚600g、料酒適量、葱段適量、薑片適量、鹽適量、白砂糖5小顆、白胡椒粉少許、麪粉適量。
2、葱姜,洗淨改刀。
3、豬肚解凍後,在清水中先漂洗一次。
4、盆中無水,放入豬肚,灑入3勺鹽,充分搓洗揉捏,漂淨。
5、倒入適量麪粉,內外都揉捏到位了,擠出污物,用水漂淨。
6、以上步驟,如此重複3次,直至將污物全部洗淨,最後用清水徹底漂洗乾淨。
7、將洗淨的豬肚切成小段。
8、鍋中水燒開,放入豬肚,飛水,完了將豬肚漂洗乾淨一旁待用。
9、砂鍋中放入清水,倒入葱姜段,煮開。
10、葱姜水煮開後,倒入處理好的豬肚。
11、第一次煮開後,倒入料酒,再次煮開後,轉小火燉90分鐘至豬肚能夠輕易嚼動。
12、加入少許鹽花和五小粒白砂糖。
13、最後撒入少許白胡椒粉,調味即可。
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