油餅怎麼進行發酵
1、將乾菜籽餅搗碎成顆粒狀,一般是越細越好。
2、將125g的紅糖用水攪拌溶解,然後加入250ml的商品發酵素,攪拌均勻,其中紅糖可以提高發酵菌的活性。
3、將50g的硫酸亞鐵、50g的40%高鉀復合肥用水溶解,然後將肥料溶液倒入之前的紅糖、發酵素溶液,混合均勻。
4、將菜籽餅放入發酵桶中,然後將肥料、酵素混合液倒入其中,並加入水至發酵桶的50L處。
5、使用木棍,用力攪拌,將混合物攪拌成漿糊狀,蓋上蓋子,並且保證蓋子上的通氣孔通氣順暢。
6、夏天發酵1-2個月左右,冬天發酵3-4個月左右。
7、也可以在混合物中加入適量的橘子皮,消除臭味。
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