如何製作壽司米
方法1:烤爐方法
1、將烤爐加熱至190.5攝氏度。
2、將淘乾淨的米放入一個20x20釐米的玻璃烤盤內。
3、再加入相同量的開水。
4、用鋁箔緊緊蓋住烤盤。
5、放在烤箱中間加熱20分鐘。
素材2又2/3杯壽司米或黏米
2又1/2杯水
3湯匙米醋
2湯匙糖
1又1/2湯匙鹽
小提示蒸好之後的大米最重要的就是防止水分流失。不同牌子的大米吸收水分的能力不同,所以在蒸的過程中掌握好時間和火力很重要,要蒸出有粘度的大米,這個粘度最好是能使大米捏出不同的形狀不會散。
如果你打算長時間吃米飯,考慮買一個高質量的電飯鍋,帶有模糊邏輯控制等功能的,還要買一個計時器和各種烹飪的設備,以便適應不同種類的大米。
在普通商店裏可以選購不同種類的醋——調味米醋和原味米醋。上面説的米醋就是原味米醋。調味米醋是加入了糖和鹽的醋,如果你買了調味米醋,在調味的時候就要適當地調整糖和鹽的量。
買一個日本的電飯鍋是製作壽司米的好選擇。像Mitsubishi或Zojirushi都是不錯的牌子。如果你加的水略微比米的量多一點,蒸出來的大米會很完美。
在冷卻壽司醋的時候,可以將醋放在一個木碗裏,把木碗放在盛有冰水的大碗裏,這樣能加速冷卻。
在混合大米和醋的時候請一個人幫你扇風,這樣能更好地使熱量和濕氣散發,而且也更穩定。桌面小風扇或用吹風機的冷風抵擋(不要用熱風)就可以了。
警告不要使用金屬碗。木碗是最好的選擇。因為醋會和金屬發生反應從而改變壽司米的味道。
要將米淘洗乾淨。很多牌子的大米外殼上會有滑石粉,用於防止大米吸水、儲存時粘連在一起。你肯定不想把滑石粉一塊煮了吧。有的品牌用的另外一種粉可以食用,但最好還是沖洗乾淨,以防萬一。
製作壽司米的難度比看上去打多了,在第一次製作中可能會出現很多問題,令人沮喪。
你需要準備攪拌用的碗或容器
電飯鍋
風扇
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