羅馬盾牌怎麼做,羅馬盾牌好吃做法
1、黃油室温軟化至手指可以戳動,加入糖粉打發至顏色發白體積微微膨大的飄羽毛狀。
2、分次加入蛋清攪拌吸收。
3、篩入低筋麪粉和杏仁粉。
4、攪拌至無干粉,裝入裱花袋備用,不要過度攪拌。
5、餅乾麪糊的裱花袋剪一個小口,擠出橢圓形或者其他你喜歡的形狀,但是收尾處一定要貼合好,不然會漏杏仁糖心(小口剪小一些是為了美觀,因為烘烤過程中餅乾圈會微微膨大,但是喜歡吃外側餅乾圈的可以自由發揮)。
6、現在來做盾牌杏仁糖心:黃油融化,倒入麥芽糖白砂糖攪拌均勻,然後拌入杏仁片備用。
7、在餅乾圈中央挖一勺杏仁糖心,微微攤開平鋪(烘烤過程中會自動攤平,糖心會沸騰,所以千萬不要裝太多會溢出來)。
8、烘烤時糖心會沸騰,體積較小,糖漿易上色,烘烤時注意觀察不要烤糊,温度視家中烤箱脾氣調整烤至餅乾圈微黃即可。
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