蒸蛋糕塌陷的原因,蒸蛋糕導致塌陷的可能
1、蛋清的打發時間較短:一般來説,對於蛋糕的製做,蛋清的打發是最重要的步驟之一,蛋清在打發時一定要充分。但在打發蛋清時是有着技巧的,比如説:做到蛋黃和蛋清分離乾淨、使用的容器和工具無水無油。蛋黃和蛋清分離乾淨是非常重要的,因為蛋清中只要存在蛋黃,想要徹底打發是比較困難的。
2、出鍋時的處理方式不對:出鍋時的處理方式不對主要表現在兩點:蒸熟後着急出鍋、剛蒸熟的蛋糕沒有倒扣放置。一般來説,蛋糕蒸熟之後,建議是蒸熟後等2分鐘左右再揭開鍋蓋,剛蒸好的蒸蛋糕突然遇冷是很容易收縮的。除此之外,剛蒸熟的蛋糕需要倒扣放置,因為剛蒸熟的蛋糕沒有完全定型,容易被自身的重量壓塌。蛋糕在蒸制時,火候也挺重要的,蒸的時候建議使用温火。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來説是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,為了消滅寄生蟲以及高温消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...