香嫩軟綿一吃就愛

1、食材：雞蛋5個，低筋麪粉 90克，玉米油50克，牛奶 50克，白砂糖分成20克和60克兩份。

2、把雞蛋的蛋黃蛋清分開。用手動打蛋器把蛋黃攪散，然後放入20克白糖，攪拌均勻。攪勻白糖後，倒入玉米油，然後攪勻，在倒入牛奶攪勻。

3、篩入低筋麪粉。用打蛋器攪勻，不要朝一個方向畫圈，要儘量Z字型攪拌，攪拌成沒有乾粉的細膩的麪糊就可以了。

4、然後把蛋黃部分用保鮮膜蓋上備用，防止風乾，拿出蛋清的容器，然後加入2滴醋。

5、然後用電動打蛋器打發，打發到魚眼泡的時候我們加入20克的白糖（蛋清用的三分之一），然後繼續打發。

6、再倒入三分之一的白糖，繼續打發。

7、有紋路的時候，放入剩餘的白糖，然後繼續打發，最後的打發狀態是提起打蛋器，會有一個小勾勾的形狀。

8、取出蛋黃糊，把三分之一的蛋白放到蛋黃糊中，然後用硅膠鏟翻拌，動作要緩緩的。

9、翻拌均勻後，在取三分之一的蛋白到蛋黃糊中，繼續翻拌，然後再將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白的盆中，充分翻拌均勻。

10、翻拌好後，可以取出磨具，然後把蛋糕糊倒入模具中，可以直接用8寸的戚風蛋糕模具，也可以用小一點的磨具，做成兩份，或者家裏有什麼用什麼！方形烤盤也可以，薄一點，切塊吃（方形的模具可以鋪油紙，要不然不好脱模）

11、都倒入烤盤後，用手端起模具震一下起泡，此時的烤箱已經完成150度的預熱了，將模具放入烤箱，150度上下火50分鐘，或者140度上下火1個小時，都可以。

12、烤好後取出倒扣放涼，然後就可以脱模了。