分享三種常見做法
1、酥炸小白魚。原料:處理好的小白魚450克,辣椒麪8克,花椒粉2克,鹽、料酒適量。做法步驟:把瀝淨水的小白魚放在小盆裏,依次撒上鹽、辣椒麪和花椒粉,淋上料酒,拌勻後醃製半小時左右。醃好的小白魚取出瀝淨醃汁,然後起鍋燒油,將油温燒到七八成熱的時候,下入小白魚炸到表面呈金黃色即可。
2、清蒸小白魚。把處理乾淨的小白魚放在小盆裏,然後切點生薑絲,在每條小白魚的肚子裏都塞點生薑絲,擺入蒸盤中。蒸鍋燒開後放入小白魚,大火蒸7到8分鐘,取出蒸盤把湯汁潷掉,再切點葱絲擺在小白魚上面,淋適量蒸魚豉油。燒適量滾油澆在葱絲上,激發出葱絲的香味,完成。
3、紅燒小白魚。原料:處理好的小白魚適量,鹽、白糖、料酒、蒸魚豉油、紅燒醬油、葱段、紅辣椒段、薑片、蒜末適量。做法步驟:鍋裏稍微多放點油,燒到六七熱時放入小白魚,煎到兩面金黃後盛出來待用。將薑片、蒜末和紅辣椒段放在鍋裏,用煎魚的餘油爆出香味,然後倒入先前煎好的小白魚。加料酒、蒸魚豉油、紅燒醬油和適量清水,燒開後加鹽調味,蓋上鍋蓋燜煮到湯汁濃稠後,加少許白糖提鮮,起鍋。
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成為能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋葱,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋葱1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋葱火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...