正宗的鹽焗鴨翅製作方法

1、鴨翅洗淨瀝水控幹。

2、撒入鹽焗雞粉，混合均勻，醃製30-40分鐘。

3、醃鴨翅的時候，在鍋內放入油，加入花椒，幹辣椒和大蒜頭（放入3片），小火加熱，到聞到香味後關火，把鍋內的調料扔掉，只剩油。

4、薑切片，剩餘的蒜頭切片，平鋪在油鍋內，鴨翅醃好後平鋪放在鍋內，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火，煮15分鐘。

5、開鍋，把鴨翅翻身，蓋上鍋蓋，加入小碗清水，繼續煮15分鐘，起鍋。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

正宗的鹽焗鴨翅怎麼做

主料：雞翅(8個)

輔料：小葱(20克)、姜(10克)、雞精(1茶匙)、食用油(1茶匙)

1. 所需廚具：蘇泊爾電壓力鍋、案板、刀

2. 食材：雞翅中、鹽焗雞粉、老薑、香葱

3. 雞翅洗淨在雞翅背面兩個骨頭之間劃一刀，不要劃破雞皮，這樣更方便入味兒

4. 劃好的雞翅放入容器中，加入一茶匙鹽焗雞粉用手揉搓均勻醃漬30分鐘以上

5. 香葱中間切斷、老薑切大片

6. 壓力鍋中放入一茶匙食用油，放入葱段薑片

7. 碼入醃漬好的雞翅

8. 蓋上蓋子，選擇雞肉類，烹飪方式選擇燜，定時25分鐘

9. 程序結束後自然消壓 揭蓋即可取出食用。

焗八角鴨翅的做法大全

材料準備：雞翅1斤，鹽焗雞粉半包 。

製作方法：雞翅洗淨，不放油在鍋內幹炒一會兒，炒到出油，顏色略為金黃。加水，以淹過雞翅為標準，放進鹽焗雞粉，煮到水收幹，起鍋，盛盤。

鹽焗鴨翅的做法二、材料準備：雞翅1斤，生抽、酒 。

製作方法：用油和薑片煎下雞翅，顏色略為金黃。放點酒，炒出酒香，加水，以淹過雞翅為標準，放生抽，煮到水收幹，起鍋，盛盤。

雞翅和鴨翅怎麼做法

可以先醃製一下，然後用微波爐烤制。方便又好吃。具體步驟如下：

材料

孜然1湯匙，花椒1湯匙，辣椒1個，鹽1茶匙，糖1茶匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，姜兩片，葱段，山黃皮3個，香葉2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙（就2噴）

做法

1、把醃料先配好。我今天用的有孜然1湯匙，花椒1湯匙，辣椒1個，鹽1茶匙，糖1茶匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，姜兩片，葱段，山黃皮3個，香葉2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙（就2噴）

2、雞翅洗乾淨後，在雞翅上劃2刀，或是拿叉子戳些窟窿，方便入味。倒入醃料中，拌勻，醃1-2小時，期間勤翻動，也可以給雞翅按摩入味。

3、盤底鋪一些蔬菜碎葉，把雞翅去醃料後，碼在蔬菜上。我第一次做，怕做不好，所以用筷子搭成了架子，再把雞翅碼在架子上

4、盤子放在微波爐托盤，盤子不宜太大，要不轉動的時候就容易碰着微波爐壁。

5、先使用高火打3分鐘，再用80的火力繼續打10分。

6、準備1湯匙蜂蜜，加少許水，把蜂蜜化成粘稠的蜂蜜汁。

7、用刷子把蜂蜜汁刷到雞翅上，均勻的噴灑一些花椒粉，辣椒粉，孜然粉，還有芝麻。放回到微波爐裏使用高火打4分。

8、將盤子取出，把雞翅翻面，繼續刷上蜂蜜水，撒上花椒粉，辣椒粉，孜然粉，芝麻，繼續放回微波爐高火打4分。

家常鴨翅最簡單做法

今天就跟大家分享一個我家很喜歡吃的鴨翅做法，那就是醬燜鴨翅，這樣做出來的鴨翅香味比較濃，而且做出來的鴨翅也比較軟爛，味道挺不錯的，如果喜歡的，可以先收藏起來，有空可以試一下哦。

【醬燜鴨翅】

材料：鴨翅、生薑、葱

調料：料酒、柱侯醬、花生醬、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、生粉

【詳細做法】

1.準備一些鴨翅，把鴨翅膀斬成三段，這樣子做起來比較方便也容易熟。鍋裏放水，把鴨翅冷水下鍋焯一下水，放入料酒跟生薑去一下腥味。

2.鴨翅焯好水之後，把它撈出來稍微清洗一下，然後裝入盤中準備醃製。盤中放入一勺柱侯醬、半勺花生醬、一勺蠔油、2勺生抽、一點點老抽、少許的胡椒粉，最後倒入一點料酒，把它們攪拌均勻，醃製2個小時入味。如果有時間的最好放進冰箱裏面保鮮醃製一個晚上。

3.鴨翅醃製好了之後，把它拿出來加入一勺生粉，把它繼續攪拌均勻，攪拌均勻後把鴨翅裝入一個鐵盤子裏面，把醃製的醬汁也倒進去，再倒一點料酒進去，最後放上一些葱白或者香菜頭增加香味。

4.準備一個高壓鍋，放入清水跟蒸架，然後把準備好的鴨翅放進去，蓋上一個盤子防止進水，最後蓋上鍋蓋，先開大火燒開，高壓鍋上汽後轉成小火燜20分鐘，這樣子可以讓鴨翅充分的軟爛。（如果沒有高壓鍋的，可以把醃製好的鴨翅放入鍋裏，加水煮30-40分鐘左右，把鴨翅煮爛，然後收一下湯汁就可以了。）

鴨趐的烤法

烤鴨翅

食材明細：

鴨翅500g 大喜大烤肉醬適量

製作步驟：

1. 鴨翅洗淨瀝乾水分

2. 準備容器和一包大喜大微辣的烤肉醬

3. 鴨翅放入容器中，倒入一半的烤肉醬

4. 接着放鴨翅，倒入剩下的烤肉醬

5. 攪拌均勻6. 放入冰箱2-3個小時

7. 放入烤箱200度20分鐘左右就好了。

烤鴨翅

五香鴨翅：

食材明細：

鴨翅1000克 香芹25克 香菜20克 香葱20克 紅尖椒適量 大葱、薑片適量 花椒5克 八角3克 小茴香5克 草果2顆 桂皮3克 碧波2顆 冰糖25克 生抽10克 老抽5克 食鹽25克

製作步驟：

1. 鴨翅洗淨放入開水鍋中焯一下撈出備用。砂鍋放入草墊（防粘鍋）將大葱切段，老薑切片放入鍋中。花椒、八角、小茴香、桂皮、碧波、草果用紗布或調料盒裝好放入鍋中，焯好的鴨翅均勻碼放鍋內。加老抽、生抽、食鹽調色調味。加入冰糖和水沒過鴨翅。大火燒開中火燜煮十分鐘轉小火50分鐘。

2. 鍋中鴨翅滷製半小時將香芹、香菜、香葱挽成結，紅尖椒撒在鴨翅上，加入沙鍋30分鐘後出鍋。

3. 滷製好的鴨翅即可熱吃也可涼吃。放入冰箱可保存3至4天。

啤酒鴨翅

食材明細：

鴨翅適量 青椒適量 八角適量 鹽適量 啤酒適量 花椒適量 葱段適量 薑片適量 蒜瓣適量 老抽醬油適量 料酒適量 醋適量 紅尖椒適量

製作步驟：

1. 洗淨鴨翅，放進開水裏焯水取出血沫，來出後放涼，用小鑷子夾去短小的鴨毛。（焯水後才好夾）

2. 鍋裏倒油燒熱（油不能少，因為鴨翅本身較幹），放入調料A熗出香味，然後倒入鴨翅翻炒，一定要炒到感覺鴨翅“冒油”了為止。然後倒入適當老抽繼續炒，直到醬油上色。如果不炒到上色，做出來的會難看又難吃。

3. 倒入啤酒，量要沒過鴨翅，放鹽，一大勺料酒，一勺醋（可以提鮮），大火燒開，轉小火慢慢燉。中途不要翻弄。

4. 汁快收干時放點切好的青椒在裏面，味道更香濃。 我喜歡帶點甜味的，就在汁快收干時放了兩粒冰糖，這樣做出來的菜會很透亮，湯汁很稠。

鹽焗掌亦的做法，要用什麼材料？

用料

主料

鴨爪200克

鴨翅200克

鴨掌200克

調料

食鹽

適量

姜

適量

料酒

適量

鹽焗粉

適量

薑黃粉

適量

鹽焗鴨腳的做法

1.主材料全部洗淨

2.鍋裏燒水，放入薑片和鹽

3.水開後把主材料倒入，鴨腳容易熟要後

4.淖去血水後用冰水洗淨，瀝乾

5.灑上鹽焗粉和薑黃粉拌勻

6.密封后冷藏醃製一晚

7.錫紙上抹油，擺上醃好的材料

8.再蓋上另一張錫紙，150度60分鐘追問150度60分鐘用什麼火來做？

鴨臂膀怎麼做好吃

原料：鴨翅膀（鵝翼也可） 調料：滷水汁、花雕酒、葱、姜。做法：1、葱姜處理乾淨；鴨翅膀一剪為二（我家大廚用的是兩節翅）。2...

評分

滷 家常味45分鐘 較低熱量

主料 3人份

鴨翅適量

調料

滷水適量、花雕酒適量、小葱1把、姜適量

材料集合圖：

滷水鴨翅膀步驟1

葱姜處理乾淨；鴨翅膀一剪為二（我家大廚用的是兩節翅）

步驟2

鍋內加入適量水，加入葱姜和鴨翅膀，大火煮開

步驟3

加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散，撈出。湯不要

步驟4

滷水汁內加入清水調勻（比例為，滷水汁：清水=1：4）

步驟5

鴨翅膀放入鍋中，加入調和的滷水汁基本沒過食材，大火煮開，轉中小火煮約40分鐘至酥軟即可（用筷子扎一下鴨翅，如果容易扎穿，就已經酥軟了）

滷水鴨翅膀成品圖

烹飪技巧

用鵝翅來做也非常好吃，只是我這裏不容易買到，所以用鴨翅膀代替

這種滷水汁應該屬於潮式的，許多廣式餐廳都很常見；現成的滷水汁超市有售，味道已經調好，不需要再另加鹽了

滷煮的時間請根據量的多少來調整，不宜煮得過爛，影響賣相

如果一次吃不完，最好不要浸泡在滷汁中，會越浸越鹹

怎麼做滷鴨翅

1、滷鴨翅用料

首先需要準備一斤新鮮的鴨翅膀和適量的調味料，鴨翅膀一定要確保是新鮮的才行，需要的調味料主要有食用鹽，醬油，白糖，料酒以及適量的味精葱和生薑，另外還需要準備幾個紅辣椒和幾粒八角茴香。如果想讓做出來的滷鴨翅，正宗美味的話，那麼這些材料的選擇是需要非常講究的。

2、滷鴨翅的做法

首先把準備的鴨翅膀清洗乾淨，要將上面的細毛全部都拔乾淨，然後在清水中浸泡大概一刻鐘左右，再將其撈出來瀝乾水分備用，在鍋裏面放入適量的水燒開，燒開以後把鴨翅膀放進去，燙三分鐘左右再撈出來，然後放到鍋裏面，再把準備的調味料一次都倒進去，最後再放入少量的水，住大概10分鐘後，燜入味後即可。

3、滷鴨翅的特點

做好的滷鴨翅味道非常的鮮香可口，在吃滷鴨翅的時候讓人們可以品嚐到上等的美味，可以讓自己的食慾提高，很多人可能會出現食慾不振的情況，如果一旦出現此類情況的話，那麼選擇製作一些滷鴨翅來吃的話，可以讓自己的胃口改善，而且還可以起到一定的滋補作用，滷鴨翅的製作方法也並不複雜，只要將原材料全部都準備齊全，然後掌握好每個操作步驟即可。

醬香濃郁的滷鴨翅，做法簡單，軟爛香濃真下飯，你學會了嗎？

跟老師傅學的正宗滷鴨翅，配方和詳細做法教給你，學會可以開店了。炎熱的夏天我家最少不了的就是滷鴨翅，香辣美味的滷味配上啤酒，吃起來真是過癮。不過自己做的滷鴨翅總是不如人意，總感覺少了點什麼味，一直髮愁找不到正宗的滷味做法。。前段時間對門搬來了個新鄰居，原來是個開飯館的王師傅，據説王師傅做了30多年的滷味，也算是做滷味的老師傅了，趁他有閒時，小編趕緊向他請教了滷鴨翅的做法。

經過一番虛心討教，總算從王師傅那裏拿到了滷味的製作配方和詳細做法，按照這個做法，小編終於做出了正宗美味、香辣可口的滷鴨翅，上桌沒幾下就搶光了！接下來小編把滷鴨翅的配方和詳細做法都分享給大家，非常簡單，想吃的可以看一下，學會可以開店了。

【滷鴨翅】

【準備食材】：鴨二節翅，鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，冰糖，薑片，幹辣椒，桂皮，八角，草果，香葉。

【做法】：1.首先把鴨翅洗淨，放入鍋中焯水煮10分鐘，撇去浮沫，把鴨翅撈出。

2.鍋里加入半碗水燒開，放入冰糖熬出細泡後加入半鍋水。這裏熬糖色可以讓鴨翅顏色紅亮更有食慾感，覺得麻煩的話可以不熬糖色，直接把冰糖放入水中即可。

3.加入一勺鹽、兩勺料酒、兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油攪拌均勻，將焯水後的鴨翅放入。

4.加入薑片、幹辣椒、草果、桂皮、八角、香葉，大火煮開。

5.煮開後轉中火燉20分鐘左右。

6.鴨翅燉爛入味後即可收汁剷出。

香辣美味的鴨翅就做好了，比外面買的好吃十倍，做法超簡單，喜歡吃的趕緊試試吧！

鹽水鴨咋個做

製作過程如下：

1、選擇3.5斤重的櫻桃谷鴨，把鴨胚腹腔中的雜質掏乾淨，放入清水中浸泡一夜，備用。

2、鍋中加入食鹽1500克，小火炒制食鹽無水分，微微發黃後下入花椒150克，炒制花椒出香味後關火，把花椒鹽盛出，備用。

3、浸泡好的鴨胚控幹水分，每隻鴨胚用150克花椒鹽來醃製。首先把鴨腹腔中撒入一把花椒鹽，均勻的把腹腔內部塗抹一遍，然後再把鴨胚表層也用花椒鹽無死角地塗抹一遍，肉厚的地方要多揉搓一會。做完這一步後，靜置醃製48小時，備用。

4、把醃製好的鴨胚，沖洗一邊，放入盆中，加入適量清水淹沒，浸泡2-3小時，撈出，控幹水分，然後每隻鴨胚腹腔中塞入兩個八角，兩片生薑，最後塞入兩根小香葱，備用。

5、把香料：八角20克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、香葉4克放入盆中，加入適量清水，清洗一遍灰塵，放入香料袋中，備用。

6、滷鍋中加入清水50斤，放入香料包和食鹽500克、小香葱500克、生薑片250克，大火燒開後再放入料酒250克、鮮味寶20克，然後把處理好的鴨胚放入鍋中，待鴨胚腹腔中灌入熱滷水後再逐個把鴨胚撈起來，控出腹腔中的滷水，然後再放入鍋中，這樣做的目的是讓鴨胚內外受熱均勻。做完以上步驟後壓一個篦子防止漂浮，改為微火，始終保持不沸騰，但每隔幾秒鐘會有氣泡湧出的火候滷製50分鐘後即可出鍋。