鳥窩芡汁香菇丁的做法
1、主料:香菇8朵。
2、輔料:綠豆芽150克。
3、調料:食鹽1/3勺、姜1小塊、蠔油半勺、澱粉1勺、白糖1/3勺、蒸魚豉油半勺、水150克。
4、香菇洗淨,去蒂,切小方塊;姜切末;有時間的話,將豆芽掐去根部,比較美觀,沒時間就算了。
5、將1/3勺白糖,1/3勺鹽,1/2勺蒸魚豉油,1勺澱粉,和150ml清水,調和均勻,備用。
6、鍋中加水燒開,下入豆芽,加1/2勺鹽,煮熟。
7、豆芽熟後,撈起瀝乾水分,擺進碗中,備用。
8、鍋燒熱,加2勺油,下入薑末和香菇丁,翻炒2分鐘。
9、加入調好的芡汁,中小火將香菇燒透。鍋之後要一邊燒,一邊攪一攪,避免糊鍋。如果香菇的量用的比較多,可以再加點清水進去。
10、約摸七八分鐘後,加入1/2勺蠔油,撒上黑胡椒,轉大火收汁。汁兒不要收得太乾,留一點比較好,因為我們要澆在豆芽上。將香菇丁和芡汁一起澆在已碼在碗中的豆芽上,即可。
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