做涼粉用什麼澱粉
1、用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉做涼粉都可以。
2、在製作過程中,除了注意攪拌外,還要掌握好澱粉料與水的比例,若水過少,冷粉味過濃;如果水太多,它就不能很好地凝固。
3、大多數情況下,澱粉和水的比例是1:6,如果喜歡吃嫩滑一點的可以用1:8的比例。
4、涼粉的醬料可以根據個人口味來配比,比如可以加一些香醋、生抽、辣椒油,撒上葱或香菜,再配上一些黃瓜絲,也可以可以根據當地的飲食習慣,添加自己喜歡的調料,適合自己口味的才是最好吃的!
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