酸辣泥鰍做法步驟
1、食材:活泥鰍400克,酸辣椒,紅辣椒。
2、調料:精鹽,茶籽油,味精,十三香,老抽。
3、鮮活泥鰍放清水裏放置1天左右,去泥污。
4、將泥鰍瀝乾水,放進燒熱的鍋裏去掉泥鰍身上的粘膜。
5、提示:放進鍋裏,趕緊蓋上蓋(以防竄出),待聽不到動靜了,再打開蓋子。
6、關火翻動,盛出裝碗中待用。
7、將備好的辣椒切段。
8、鍋裏倒進鮮茶籽油燒開,下入泥穌。
9、不停地翻炒,大約要5分鐘,時間自已把定。
10、加入適量的精鹽。
11、調入老抽炒勻,放進切好的酸辣椒炒入味。
12、再放進紅辣椒翻炒,調入十三香。
13、待鮮辣椒炒熟時,調入味精即成。
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西式烹飪技巧
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製作涼拌蒜苗的方法
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