魚湯麪的魚湯製作方法是什麼
1、食材:鯽魚、生薑、麪條、白胡椒粉、小葱。
2、先把鯽魚放入食品袋中,半個黃瓜切個斜面,用黃瓜去刮魚鱗,這樣魚鱗就不會跑到外面來,再把鯽魚去除內臟,內臟也放在食品袋中,然後把袋子紮緊丟掉,案板上就非常的乾淨,鯽魚洗乾淨就可以了。
3、再把生薑切薑片,鍋燒熱後用生薑擦一下,這樣煎魚時不容易粘鍋,然後倒入食用油,多到點把鍋潤一下,油燒熱後重新倒回油缸中,再放入冷油。鯽魚提前用廚房紙擦一下,把水分擦乾,沒有水分,放在油裏面就不容易濺出燙傷人。
4、再把魚放入油鍋中煎一下,這樣煎魚魚皮不容易破。再把生薑片也放進去去腥,然後再放入開水,開水燒出來的魚湯更白,水要一次性放足,然後蓋上鍋蓋,大火燒開,中小火慢燉三十分鐘。
5、另一個鍋水開後放入麪條,把麪條煮熟,煮熟後放入碗中。魚湯麪就要吃原汁原味的,所以什麼生抽老抽就不用放了。魚湯燉的時間到時,魚湯已經很白了,再放入一勺食鹽、一勺雞精,不喜歡雞精的可以不放。
6、再把魚湯盛入麪碗中,魚湯要多一點,魚湯麪最主要就是喝這個湯,再撒入少許胡椒粉去腥,再放入葱花點綴就可以開吃了。
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