黑魚片做法竅門
1、烏鱧300克、胡蘿蔔1根、紅椒半個、食鹽1茶匙、葱半棵、姜2片、蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、香油3滴、水澱粉4湯匙、植物油適量。
2、做法:姜蒜切成末,胡蘿蔔切菱形片,葱從中間剖開,斜切成段,紅椒去籽切菱形。塊;1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁。
3、黑魚肉片成片,加1茶匙鹽,用手抓捏至魚片發粘。
4、分次加入水澱粉,每次加入1—2湯匙水澱粉,用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入。
5、最後再倒入1湯匙油,抓勻後放置10分鐘。
6、鍋裏倒油燒熱,放入姜蒜末,小火炒香。
7、放入魚片,用筷子小心的將魚片劃散,炒至魚片大部分表面變白。
8、將魚片推至鍋邊,放入胡蘿蔔、紅椒和葱段炒出香味。
9、倒入料汁,將火調大,顛勺使料汁裹勻,就可以關火了。
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