爆炒肚絲做法
1、食材:豬肚半個、青椒2個、小米椒1個、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醬油1湯匙、食鹽少許。
2、生豬肚很難炒熟,而且特別硬,所以我是先把豬肚煮熟後再炒的。豬肚裏面很髒,所以大家在清洗的時候一定要仔細,要把豬肚兩面的污物處理乾淨,然後放在開水裏煮15分鐘。煮好後撈出來瀝乾水分備用。
3、青椒去籽,然後切成長條。
4、豬肚斜刀切成長條。
5、小米椒切小圈,大蒜切末備用。
6、鍋中倒入少許油,油熱後放入肚絲大火先翻炒幾下。
7、炒到微焦後加入料酒和醬油,大火翻炒至上色。
8、放入青椒大火翻炒至斷生。
9、放入蒜末和小米椒翻炒均勻。
10、根據口味加入少許鹽調味,再開大火翻炒幾下即可出鍋。
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