怎麼做出光滑鬆軟饅頭的祕訣,輕鬆做出光滑鬆軟饅頭
1、食材:麪粉130g,水65g,麪粉25g,乾酵母2g,白糖20g。
2、將2g乾酵母溶於35度的温水中,然後放一旁靜置5分鐘左右。
3、20G白糖溶於水中,也可以不加糖或者少量的糖。看個人喜歡的口感,但是少量的糖是有利於發酵的。
4、麪粉倒入盆中,在麪粉中間劃開個洞,將化開的乾酵母液倒入麪粉中,稍拌勻後再加水拌勻。揉至面光、手光、盆光。揉好後蓋保鮮膜或濕布放於30度左右的環境中發酵一小時左右。發至2倍大。
5、將發酵好的麪糰再揉以使其排氣。然後將另外準備的25g左右面粉逐步揉入麪糰中。將麪糰壓扁,撒上面粉,左右兩邊向中間對摺後再壓扁。重複以上步驟,直到全部麪粉揉進麪糰中。揉好後切開的橫切面是沒有大汽泡的。
6、揉好後就可以進行麪糰整形。然後將整好形後的麪糰入冷水鍋中靜置15分鐘。麪糰彈性足後可以開大火蒸,水開後轉中火蒸15分鐘後悶3-5分鐘再開鍋。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油温燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
蛋黃肉粽怎麼做
1、材料:粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹粽葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使粽葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常温環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...