油麪筋怎麼做好吃又簡單
1、所需食材:麪筋粉200g,油,水。
2、準備200g麪筋粉,邊加水邊用筷子攪拌,麪筋會慢慢成團,然後倒到多餘水分就可以了。蓋蓋子靜置2個小時以上,讓麪筋充分形成。
3、醒好的麪糰,直接放在案板上,然後切成小塊,擺放的時候,隔開距離,要不容易粘在一起。切的麪筋,儘量不要太大了,一會炸制的時候,還會膨脹變大許多。
4、鍋內倒油,等油温熱之後,調成中小火,把麪筋放進來炸。同樣要保持距離,防止粘在一起,再用用筷子勤翻動,慢慢就變鼓起來了,不用炸到上色,直接撈出來,這時很快就回縮了,也是正常的。
5、油温升高之後,再次復炸一次,油麪筋就會再次鼓起來,顏色變得微黃了就撈出來。炸好的麪筋,內部充滿孔洞,所以它非常適合和肉或者蔬菜一起烹飪,會吸收比較足的味道。
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