立冬羊肉如何煮好吃,立冬羊肉怎麼煮好吃
1、俗話説:“寒風起,羊肉肥”。立冬時節,首推的肉類食材就是羊肉了,因羊肉它性温,跟我們平常食用的豬肉,牛肉相比,是其中最滋補的,且肉質也更為鮮甜細嫩。
2、白菜燴羊肉丸子食材:羊肉半斤,白菜葉300克,寬粉條50克。用料:香菜2克,大葱15克,老薑2克,味極鮮醬油10克,香油2克,白胡椒粉1克,鹽少許。
3、做法:將羊肉切成細長條,再切小一點的羊肉丁,切好之後把羊肉丁剁成肉泥,剁肉之前把羊肉上面比較硬的筋膜給它剔除,丸子裏如果有筋膜的話口感不好,嚼不爛不説,剁起來也費勁。白菜葉洗淨瀝乾,用手直接將它撕成3到5釐米大小的片,寬粉條剪成小段放入碗裏,倒入滾水燙2到3分鐘,粉條變軟後撈出瀝乾。大葱切葱花,老薑切片,香菜切末。將剁好的羊肉放入大碗裏,加清水,水量不要超過羊肉的1/3,防止肉泥太稀,再放入葱花,味極鮮,用筷子順一個方向不停攪拌,攪到肉泥完全粘合上勁為止。鍋中添加適量水,放入薑片,開大火滾煮,水燒開後戴上一隻塑料手套,取適量肉泥放入手中握住,順着大拇指和食指的虎口擠出丸子,然後把丸子一個一個下入鍋中。丸子全部下入鍋中,先不要急着攪拌,等大火將丸子煮到定型,漂浮起來才可以,太着急攪動容易散掉,用勺子把浮沫撇淨,繼續煮3分鐘。接着放入白菜片,寬粉條大火煮開,蓋上蓋子轉中小火煮10分鐘,煮到所有食材全部變熟。煮好的湯里加入白胡椒粉,香油,少許鹽調味,攪勻後即可把火關掉,起鍋連湯帶菜一起盛碗裏,撒上少許香菜末就做好了。
-
剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香葱一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香葱末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
-
排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
-
烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
-
蛋黃肉粽怎麼做
1、材料:粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹粽葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使粽葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...