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洋葱放久變成藍色還能吃嗎

洋葱含有大量黃酮素,黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬發生化學反應產生藍色物質,如用刀具切洋葱時會使洋葱變藍。洋葱放置於冰箱或其他不宜使其變質的地方,短期內即使變色後食用也不會產生毒害影響。如果洋葱因保存不當而氧化變黑,此時洋葱已經變質,不宜食用

洋葱放久變成藍色還能吃嗎

標籤:洋葱 放久