德格縣美食
坨坨牛肉、銀牙肉絲炒虎掌菌、犛牛奶、酥油果子、藏式火鍋、犛牛酸奶等。
1、坨坨牛肉:藏族同胞好將牛羊肉大塊入鍋大火煮之,剛過心則撈起。吃時手抓刀削入口,謂之手抓砣砣肉。冷熱食皆佳,肉嫩味鮮。現在迎合大眾口味,有些用炒,有些用烤,蘸着海椒面,味道簡直美味極了。
2、銀牙肉絲炒虎掌菌:新鮮的虎掌菌有濃郁的香味,乾製後香味更加濃厚。異狀、奇香是虎掌菌的兩大特點。洗淨的虎掌菌切為粗絲。與綠豆芽、脊肉絲一起入鍋,配加佐料炒熟,再淋上熟雞油,即成銀牙肉絲炒虎掌菌。此菜芳香撲鼻,滋味特殊,是食用菌菜餚中的上品待客零食。
3、犛牛奶:犛牛奶甜、濃、厚、奶味十足。可以把糌粑揉成勺子的形狀吃牛奶,一口糌粑配一口犛牛奶。犛牛奶和平時喝的純牛奶還是稍有不同,只是奶味比一般的牛奶更足。
4、酥油果子:也叫藏式麻花,是甘孜藏民家中茶几上必有的,酥油果子的原料是麪粉和酥油。在和麪的過程中加入酥油,然後放入清油中炸成金黃色。香酥可口,有甜有鹹,過年、結婚、祭祀、平時食用都不可少。
5、藏式火鍋:所用的鍋很像北京的紫銅鍋,但吃法並不像其他的火鍋一樣涮着吃,而是直接把犛牛肉和各種菜品一起堆在鍋裏,像一座小山丘。湯底都是用犛牛骨頭敖成的清湯,比較清淡,色澤清亮,微微泛着奶白色,犛牛骨頭做的湯營養豐富。
6、犛牛酸奶:奶香濃郁,易消化易吸收,若喝不慣,一般可加糖食用,中和酸味。和一般的酸奶口感不一樣,表面有一層奶脂,會比一般的酸奶偏酸。
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