承德縣美食
承德縣美食有驢打滾、蕎麪河漏、煎碗坨、御土荷葉雞、南沙餅、都山水豆腐、壇燜肉、萬字扣肉等。
1、驢打滾:是用黃米夾餡捲成的長卷,因卷下鋪黃豆麪,吃時將長卷滾上豆麪,樣子頗似驢兒打滾,因此得名。外層粘滿豆麪,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃。
2、蕎麪河漏:蕎麪河漏是北方面食三絕之一,與北京抻面、山西刀削麪齊名。蕎麪是承德地區特別是壩上的傳統作物,用它作成的麪食有特殊風味,滑潤而又耐嚼。
3、煎碗坨:原料有蕎麪、綠豆粉、五香粉、花椒麪以及適量的豬血。碗坨的製作要經過和麪、熬煮、成型三道工序。
4、御土荷葉雞:御土荷葉雞味道鮮美,尤其是那一股獨特的、淡淡的荷葉清香,回味綿長。
5、南沙餅:又名八勾糖餅。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡,以麪粉、蕎麥粉和麪,包餡成型,烙制而成,酥脆、香甜、爽口。
6、都山水豆腐:狀如豆腐腦,色潔白、晶瑩光亮,近似透明。
7、壇燜肉:是承德特色美食之一,歷史久遠,肉塊色深紅,原汁原味,肥而不膩,濃香酥爛,是深受老人兒童喜愛的傳統風味佳餚。
8、萬字扣肉:將豬肉切成方塊煮熟後,切成螺旋的“萬字”的型,加調料蒸熟即成,色澤紅潤、亮麗,肥糯酥爛,老少皆宜,肥而不膩。
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