燒糖醋排骨有什麼竅門
糖醋排骨材料:
小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、葱段、薑片各適量、鹽1小匙。
做法:
將小排洗淨,取來湯鍋,注入清水,小排骨冷水下入鍋中,開鍋後撇去浮沫、血沫,放入葱段,薑片,大料,轉小火燉制30到60分鐘;排骨煮好後撈出,放在一邊控水分。這時我們做一碗調味汁,調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整;取來炒鍋,倒入適量的油,如果你的炒鍋不是不粘鍋,那丟兩三片姜下去,用鍋鏟壓着薑片在鍋內擦一擦,這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了;油熱後倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黃色即可;排骨煸炒好後,倒入剛才調好的味汁,味汁應該可以剛剛好沒過排骨,大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味,待湯汁快收干時,開大火收幹,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻後就可以盛出了。
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