泡藜麥的水要倒掉嗎
要倒掉。藜麥浸泡過的水比較渾,是藜麥表皮的那層易溶於水的皂角苷,皂角苷是一種具有微毒的物質,味苦。提取出來的皂角苷有藥用價值,但是不等同於皂角苷可以直接食用。
藜麥藜(讀音lí)麥是藜科藜屬植物。穗部可呈紅、紫、黃,植株形狀類似灰灰菜,成熟後穗部類似高粱穗。植株大小受環境及遺傳因素影響較大,從0.3-3米不等,莖部質地較硬,可分枝可不分。單葉互生,葉片呈鴨掌狀,葉緣分為全緣型與鋸齒緣型。藜麥花兩性,花絮呈傘狀、穗狀、圓錐狀,藜麥種子較小,呈小圓藥片狀,直徑1.5-2毫米,千粒重1.4-3克。
原產於南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、祕魯等中高海拔山區。具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性,生長範圍約為海平面到海拔4500米左右的高原上,最適的高度為海拔3000-4000米的高原或山地地區。
藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白,其所含脂肪中不飽和脂肪酸佔83%,還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。
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