香辣蝦怎麼炒?

1.蝦洗淨去須。

2.鍋內放油，放入蝦炸至變成紅色撈出。

3.鍋中留底油，放入豆瓣醬1勺，葱、蒜、花椒炒香。加入蝦，調料翻炒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入白芝麻，快速翻炒均勻即可出鍋。

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用蝦做主菜，哪種做法最好吃？

第一種：香辣蝦 材料 海白蝦若干，背脊開邊。 幹辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。 做法 1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。 　　2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。 　　3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放） 　　4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入葱絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。 第二種：茄汁明蝦 原料 明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，葱，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。 做法 1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾，筍、青豆洗淨備用。 　　2、燒紅鍋，下油，爆香姜及葱，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。 　　3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。 第三種：油爆大蝦 材料 活大河蝦：350克，醬油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！） 方法 1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。（一定要洗乾淨，要不影響食慾） 　　2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油温回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脱開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙着） 　　3、 將鍋內油倒出，放入葱略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。 注意 鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理） 風味特點 "油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，豔紅挺括，是殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一即脱，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。 第四種：黃金蝴蝶蝦 原料 原只南美大蝦、麪粉、麪包渣、雞蛋 做法 1.蝦洗淨去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去 2.準備麪粉、麪包渣、雞蛋打勻備用 3.按照雞蛋——麪粉——麪包渣的順序 　 4.依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟{炸蝦}即成 第五種：泡菜爆河蝦 主料 河蝦 輔料 四川泡菜、青紅尖椒、小蘿蔔 調料 鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、幹辣椒 烹製方法 1、將青紅尖椒、小蘿蔔、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出； 　 2、鍋中留底油，下幹辣椒、泡菜、尖椒、蘿蔔大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。 特點 泡菜味濃，開胃下飯。

在家怎麼炒一份香辣蝦？

做法一

主料

鮮蝦(500克)、萵筍(1根)。

做法

1、做這款蝦做好是鮮活的蝦，活蝦口感更好，我有時候也會用速凍蝦，但是速凍蝦的口感就會差一些。蝦清洗乾淨後去掉蝦線。

2、一根萵筍去皮後切成條狀。

3、準備好香料。

4、乾紅辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。

5、鍋底多放些植物油，大概150克左右，小火，倒入幹香料翻炒出香料的香味。幹香料(花椒、藤椒、桂皮、香葉、丁香、草果、肉蔻、)

6、然後在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。

7、在放入白芝麻和乾紅辣椒段翻炒1分鐘。加入冰糖可以讓辣味變得更柔和些，蝦吃起來口感也會更好!

8、將蝦和萵筍一起倒入鍋裏翻炒2分鐘左右。

9、然後倒入花雕酒。如果沒有花雕酒，白酒或是米酒都可以。

10、放入冰糖後在翻炒3分鐘左右就可以出鍋了。蝦肉質比較鮮嫩，不需要炒的太久。炒香料的順序分開，先炒幹香料，最後放入乾紅辣椒。

做法二

主料

蝦(15個)、線辣子(2根)、郫縣豆瓣(2勺)、幹辣椒(6個)、花椒(1小撮)、葱花(適量)、生薑(4片)、大蒜(4瓣)、糖(1小勺)、料酒(1小勺)、醬油(2勺)、香油(適量)。

做法

1、鍋裏倒底油，放入花椒，烹出香味。

2、放入薑片，蒜瓣，幹辣椒爆香。

3、放入郫縣豆瓣炒香。

4、放入蝦翻炒，蝦皮變紅色。

5、倒入醬油，料酒，糖。

6、少加一點水翻炒入味。

7、放入線辣子段，葱段翻炒。

8、慢慢收湯汁，淋一點香油即可。

小竅門

1、去蝦線，在蝦背部的第二個關節處，用牙籤輕挑慢慢抽出。

2、郫縣豆瓣和香油是鹹味，所以沒有加鹽，鹹味足夠。

3、最後淋上香油，色澤更漂亮。

做法三

主料

海蝦500g 、油適量、鹽適量、大葱適量、姜適量、花椒適量、豆瓣醬適量、大蒜適量。

做法

1、葱姜切好備用。

2、鐵鍋倒油燒熱，放入花椒粒爆香。

3、倒入切好的葱姜爆鍋。

4、倒入洗好的大蝦。

5、翻炒之後加入適量清水。

6、煮至大蝦變紅，出了蝦油，放入適量鹽。

7、加入拍好的大蒜。因為兒子不吃辣椒，這個時候可以給他盛出一部分了。

8、鍋內剩下的蝦倒入俾縣豆瓣醬，翻炒均勻。

9、裝盤出鍋嘍。

做法四

材料

蝦500克、泰式甜辣醬、料酒、糊椒粉、葱薑蒜適量。

做法

1、清理蝦，剪去蝦鬚、蝦腿。

2、加入料酒、鹽、糊椒粉醃製10分鐘。

3、在蝦背第三節處用牙籤挑出蝦線(也就是蝦的腸子那是蝦中最髒的部分)。

4、蝦頭中蝦的胃及卵巢都在頭部，擠出其清洗乾淨。

5、將葱、姜、蒜切成沫備用。

6、這道菜主要調料泰式甜辣醬。

7、鍋中倒油燒八成熱。

8、倒入蝦快速炸成皮略焦狀。

9、另取一炒鍋倒入少許油倒入葱、姜、蒜沫爆出香味。

10、倒入泰式甜辣醬炒制一會兒。

11、倒入炸好的蝦翻炒片刻出裝盤即可。

做法五

材料

對蝦(300克)、洋葱(1個)、尖椒(3個)、青蒜(適量)、幹辣椒(適量)、辣豆瓣醬(適量)、鹽(適量)、紅油(適量)、蠔油(適量)。

做法

1、對蝦用水焯過待用。

2、洋葱、尖椒、青蒜洗淨。

3、將洋葱、尖椒、青蒜切段待用。

4、起油鍋，爆香乾辣椒和辣豆瓣醬。

5、將對蝦下鍋煸炒至香。

6、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至斷青。

7、加鹽、蠔油調味，再淋入紅油炒勻就行了。

爆炒香辣蝦的做法

爆炒香辣蝦的做法如下：

用料：蝦1斤、姜適量、小米椒4個、蒜3根、香菜1根、青椒1個、香菜1根。

步驟：

1、先把蝦清洗乾淨。

2、把蝦頭去掉。

3、把蒜，姜，小米椒，洋葱，青椒切絲備用。

4、鍋裏熱油，放入蒜頭姜小米椒炒香。

5、然後把蝦倒進去，爆炒一會兒。

6、然後再把洋葱，青椒倒進去一起翻炒，加點鹽巴，生抽，料酒，蠔油等調料，最後加點水讓它燜一會兒。

7、最後把蒜葉，香菜撒進去，裝盤就好了。

爆炒香辣蝦的做法

爆炒香辣蝦的做法如下：

所需食材：大蝦、土豆、洋葱、青紅線椒、大葱、姜、大蒜、幹辣椒、乾花椒、土豆澱粉、香辣醬、火鍋底料、鹽、雞精。

1、用剪刀剪去蝦鬚、蝦腳和蝦腔，然後用手按住蝦身切開蝦背，並用牙籤挑出蝦線。洗淨後給蝦拍點土豆澱粉，翻拌均勻備用。

2、青紅線椒切去根部，改刀切成小顆粒；洋葱洗淨切成小塊；土豆去皮，切成小條；生薑和大蒜切片，葱切成小顆粒。

3、把鍋充分燒熱後加油，油温燒至五成熱下入切好的土豆條，全程開大火把土豆條炸至酥脆（土豆條微微發黃就可以了），然後用漏勺撈出控油。

4、油温繼續燒至5成熱，下入大蝦。全程大火炸至蝦的表皮酥脆，然後用漏勺撈出；繼續加熱至油温7成熱，下入大蝦復炸40秒左右，炸好後撈出並控油備用。

5、把鍋燒熱，加入適量食用油，再加入一勺香辣醬、一塊火鍋底料，煸炒均勻後，加入葱、姜、蒜、幹辣椒、乾花椒繼續煸炒出香味，然後倒入炸好的大蝦和土豆條，大火翻炒均勻後，根據個人口味添加適量鹽和雞精調味。

6、在鍋中加入一點白糖提鮮，翻炒均勻後，從鍋邊淋入一點生抽醬油，大火翻炒均勻後，倒入青紅線椒和洋葱，繼續大火翻炒，待洋葱熟後然後就可以出鍋裝盤了，香辣蝦製作完成！