武夷巖茶果香肉桂

武夷巖茶果香肉桂是一種具有獨特口感和香氣的茶葉。它是由福建武夷山特有的巖茶製成，與果香和肉桂混合，形成了一種融合了多種味道的獨特口感。該茶葉具有防寒驅寒和舒緩壓力的功效，是冬季的一種温暖和健康飲品。

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果香肉桂是什麼茶

是巖茶。

果香肉桂是巖茶的一種，肉桂茶主產於福建武夷山，為烏龍茶中巖茶的細分品類，其茶既是茶樹品種名，亦是茶葉品名，而果香是其茶的香氣特徵，表現為高香，爽朗，因此得名果香肉桂。

除此之外，肉桂還有桂皮香、花香、木質香等類型。味濃厚甘爽，入口清甜，回味甘爽，葉底烏褐勻整，餘香清甜。肉桂中要出現果香，重點在於把控發酵程度。走水到位，重發酵狀態下，在此狀態下容易果香。

果香肉桂一般採用中足火，充分的焙火，使得茶中的香味物質得以明顯，這其中便有果香。了中足火的肉桂有果香之外，高火的肉桂也是會出現果香的，但是比較濃郁，火功不同所呈現的香氣也不同中足火的比較鮮香，高火的比較沉鬱。

好肉桂茶的特點：

1、具有茶香：譬如蘭花香、桂花香、梔子花香、蜜桃香、梅子香、草本香、木質香等。喝一泡武夷巖茶，可以從五處聞香：幹茶香，杯蓋香，茶湯香，杯底香，葉底香。其中香氣又分為：品種香，工藝香，地域香，樹齡香。

2、清指茶湯色澤清澈明亮。茶味清純無雜、清醇順口、清甜持久。茶湯清澈透亮，不渾不濁。茶香清新純正，無異雜味。茶味純正清甜，非“青”味。

3、甘指茶湯滋味甘甜與飲後回甘。入口甘甜，回甘快捷，清爽甘潤，滋味醇厚，舌底生津。真有“舌本常留甘盡日”之感。巖茶味重，往往先感受到的都是收斂感、苦澀味。然好茶苦澀化的快，轉為甘甜，兩腮生津，就像吃生橄欖似的。

果香肉桂茶是什麼茶

果香肉桂茶是武夷肉桂老茶人沿用傳統的手工做法制作的，比較正宗的就是武夷山正巖果香肉桂茶，經萎凋、殺青、揉捻、烘焙等十幾道工藝逐一精製而成。

果香肉桂茶出自巖茶發源地，山水祕境武夷山，武夷山自古便以巖茶、紅茶聲噪世界，有上百年製作茶歷史的武夷，肉桂茶葉每年僅四月採摘一季，老茶人親自帶隊數小時步行上山，從上午10點到下午3點黃金採摘時間。

萎凋適度是形成香氣滋味的基礎，萎凋的時間全憑老道的茶師經驗，需要保證茶葉走水情況和花色變化的適宜。

肉桂茶是武夷名叢之一，在清朝的時候就已經十分著名了，除了有巖茶的滋味，香氣也是十分辛鋭持久的，非常受人們歡迎。

肉桂其實是雙子植物的幹皮或者枝皮製作的，沖泡的時間比較長，沖泡的方法也是比較簡單的，直接取出適量的乾燥肉桂放在杯子裏面，然後加入適量的開水，浸泡10分鐘左右的時間就可以，但是浸泡的茶湯有雜質，最好是先過濾一遍。

果香肉桂茶是什麼茶？

果香肉桂茶是巖茶。肉桂茶主產於福建武夷山，為烏龍茶中巖茶的細分品類，其茶既是茶樹品種名，亦是茶葉品名，而果香是其茶的香氣特徵，表現為高香，爽朗，因此得名果香肉桂，除此之外，肉桂還有桂皮香、花香、木質香類型。

茶的概括

萼片闊卵形至圓形，，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5釐米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。

茶，學名：Camellia sinensis L. O. Ktze.，灌木或小喬木，嫩枝。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖鋭，基部楔形，上面發亮，下面或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄。花白色，花柄有時稍長。

果香肉桂武夷巖茶是什麼茶

果香肉桂武夷巖茶是烏龍茶。果香肉桂武夷巖茶是灌木型中葉類晚生種，之所以將其名為肉桂，是因為此茶的葉片和香氣類似於武夷山中一種名為“玉桂”的桂科樹的香氣。果香肉桂武夷巖茶的最大特點和優點就是香氣高鋭、香型獨特。

果香肉桂武夷巖茶的產地和香型

果香肉桂武夷巖茶有名玉桂茶，原產於武夷山馬枕峯，是武夷原生樹種，被發現已有一百多年曆史。由於其品質優異、性狀穩定，成為了武夷巖茶的最佳當家品種也被外地廣為引種。

武夷山市場上的果香肉桂武夷巖茶成品茶有濃香型和清香型兩種。濃香型即是傳統型，幹茶外觀色澤較深較黑。清香型則在傳統工藝上進行一些改進，突出了肉桂的香氣。

果香肉桂武夷巖茶在武夷山有一定栽培面積和產量，被譽為武夷“新貴”，也可代表巖茶的品質水平，具有優質烏龍茶的特殊風格等。

果香肉桂

巖茶入門：肉桂究竟有多少香型

一、花香，輕中火肉桂

輕、中火的肉桂花香顯著，主要呈現出蘭花、玉蘭花和梔子花香，肉桂的蘭花香要比水仙的蘭花香來得高揚、鮮鋭，從喉底泛上來的花香微帶清甜感，像枚文藝小清新。

二、果香，中足火肉桂

中、足火的肉桂果香顯著，香沉水底，要是果香與水融合得好就會讓湯感厚實且飽滿，牛肉（牛欄坑肉桂）就是代表。高火的肉桂也會呈現出果香，足火的果香是鮮果香；高火的果香是剛下鍋炒過的堅果熟香。隨着每道水的沖泡會從熟果香轉為鮮果香、花香……

三、花果香，中足火肉桂

一般是中足火工藝的肉桂會出現花果香。茶湯入口前幾道水果香明顯，越往後喝果香減退，花香顯現帶着草木的鮮香。

但是，花果香也有交融的時候，這時味蕾會先觸碰到果香，然後是花香。花香大多是在喉底回甘時出現。

作品：《高德鍾》

四、奶香，中高火肉桂

中火火功的肉桂常見的香型為果香和花果香，但也有小部分可以出奶香。火功再焙上去我們稱之為足火再高，就是高火了，這個時候，一般為奶香多些。

奶香並沒有辦法從茶湯中剝離出來，它融在湯水裏一般不會單獨出現，與果香、花果香為伴讓茶香帶着甜潤的脂粉香。

五、桂皮香

桂皮香是肉桂的品種特徵，類似於香水中的基調，就是我們平時日常生活裏的“桂皮”。德國人冬天流行的一種自制紅酒叫“熱紅酒”就是將桂皮裏的味道充分揮發到酒裏，那個桂皮裏揮發出來的味道就近似於肉桂的基調啦。

但很多人説喝不到這種傳統特徵的肉桂了，因為大家都在追求花香和花果香的茶，桂皮香主要表現出一種辛辣感，讓人感受到肉桂的烈性和霸氣。

肉桂香氣顯著，細微之處也有差別，各位茶友們品茶時記得注意分辨下，不失為一種樂趣！

買了個武夷巖茶肉桂,誰知道在茶葉裏武夷巖茶肉桂算什麼檔次的茶葉

武夷肉桂是什麼茶，肉桂是武夷山中的巖茶，是烏龍茶的一種，武夷巖茶肉桂茶還有一個名稱既是玉桂，是近年流行的一種新型茶葉，肉桂是武夷名樅之一，隨着時間的推移，漸漸被人們所埋沒，如今，隨着肉桂的獨特加工，使之肉桂茶重新回到了人們的視野當中，肉桂茶為上等的肉桂樹精選製成，顆顆飽滿、色澤圓潤、光亮，香氣濃郁、似有若無的桂皮獨特氣味縈繞其中，不可自拔。

滋味醇厚、甘爽，湯色橙黃、透亮.它的香氣有桂皮的香味，所以人們習慣上把它稱為肉桂茶.。 ： 香不過肉桂，醇不過水仙，這是武夷山流行至今的一句諺語，近年來在全國各地流傳開來，購買肉桂茶的人士層出不窮，使得肉桂茶的發展迅速，深受各界人士所喜愛，成為當今武夷巖茶的新貴。

，您是否以後就不會把它當成紅茶了吧！。

誰能給份各種香料藥材的詳細功效和藥性比如草果香葉桂皮等等 愛問知

草果又稱草豆蔻。

香料植物。姜科，豆蔻屬。

雲南獨有，分佈於紅河、文山、西雙版納、德宏、保山、思茅、臨滄等地州的31個縣，以金平苗族瑤族自治縣（被稱為"青果之鄉"）出產最多。為多年生草本，高2-3米，全株有辛香味。

根莖似姜，肥大，淡紫紅色。 葉寬披針形。

花紅色，由根莖上抽出。蒴果肉質，長橢圓形，紫褐色，不開裂，有香氣。

可用種子繁殖和分株繁殖。 品質以乾爽、個大、均勻飽滿、色褐紅、味辛辣、把短者為佳。

香葉 【異名】香艾（《廣西中藥志》）。 【來源】為牻牛兒苗科植物香葉天竺葵的全草。

【植物形態】香葉天竺葵 【採集】全年可採。 【化學成分】本品可產揮發油0。

22%。油含甲酸酯13。

9~21。4%，牻牛兒醇45。

08~63。13%和香茅醇45。

48~57。33%。

尚含薄荷酮、有機酸、甲硫醇、環氧芳樟醇、甲基庚烯酮、月桂烯、檸檬烯、對-聚傘花素、檸檬醛、2,2,6-三甲基-6-乙烯基-四氫吡喃。 【性味】《廣西中藥志》："味辛，氣香，性温散。

" 【功用主治】①《廣西中藥志》："治風濕，疝氣。" [編輯本段]香葉 多年生草本，高60~90釐米，全株芳香，密被短毛或淡小腺毛。

莖基部木質化，節處膨大。葉互生，寬心形或近圓形，近掌狀5~7深裂，裂片再為狹裂片，邊緣被細毛，有不相等的缺刻，兩面密被毛；葉柄長4~6釐米；托葉扁闊，常脱落。

傘形花序與葉對生，花小；苞片4，卵形或闊卵形：萼片5；花瓣5，玫瑰紅色或粉紅色，有紫脈紋，上方兩瓣較大；雄蕊10，不具腺體；雌蕊1，子房5室，花柱5。蒴果5裂，成熟時由喙部向上捲曲裂開。

花期春、夏間。我國各地均有栽培。

[編輯本段]烹飪指導 多用於醬類菜餚或湯類的調味，此外，煲仔菜亦多使用。 幹葉亦可作罐頭的矯味劑。

為西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候，或者是調製肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味： 1。

以磨成粉末的月桂葉來説，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了； 2。 如果是以整片葉子來算，一片葉子意一鍋肉就綽綽有餘了； 3。

如果是用在醬料的調製，選小下點的葉子就可以了。 ②《廣西植物名錄》："治濕疹，疥癬。

" 【用法與用量】內服：煎湯，3~5錢（鮮者1~1。5兩）。

外用：煎水洗或搗敷。 即桂樹之葉呈灰綠狀，以體無黴癍，香氣濃郁味上品。

作用，增香去異味，促進食慾。 適宜生長於略廕庇而潮濕的闊葉林中土質肥潤的地方。

莖、葉、果均可提芳香油，用作調味香料。全果除作食品調料外，還可入藥，味辛性温，具有温中、健胃、消食、順氣的功能，主治心腹疼痛、脘腹脹痛、噁心嘔吐、咳嗽痰多等。

草果是餐廳、家廚烹調必備調味香料，其味醇香異常，沁人心脾；草果味辛性温，是中醫芳香性健胃性藥，有消食健胃，順氣、祛寒之功，主治瘧疾、嘔吐，並能解酒毒去臭氣。 植物簡介 桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。

在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在我國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。

功能效用 桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人 桂皮 食慾大增。 在日常飲食中適量添加桂皮，可能有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

據英國《新科學家》雜誌報道：桂皮能夠重新激活脂肪細胞對胰島素的反應能力，大大加快葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流質食物裏添加1/4到1匙桂皮粉，對Ⅱ型糖尿病可能起到預防作用。

桂皮含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進局部組織血運的改善。中醫認為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。

受潮發黴的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味過重反而會影響菜餚本身在味道。

桂皮香氣濃郁，含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用。桂皮性熱，所以夏季應忌食。

桂皮有活血的作用，孕婦少食。[1] 食療作用 桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經； 有補元陽，暖脾胃，除積冷，通脈止痛和止瀉的功效； 主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脱、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、經 桂皮 閉？瘕、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等症。

1。 温腎壯陽：用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆； 2。

温中祛寒：用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與乾薑、附子同用； 3。 温經止痛：能温通血脈、散寒止痛，用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。

本品辛甘大熱，純陽燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞氣血生長，故為脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等症之要藥。 桂心：苦辛，無毒（或作甘大燥）。

[功用]補陽，活血 桂枝：辛甘温，無毒。[功用]温經，通脈，發汗 [編輯本段]食療價值 樟科喬木植物天竺桂、陰香等的樹皮。

天竺桂又稱川桂、土桂皮，分佈於我國廣東、浙江、湖南、湖北、四川等地；陰香又稱山肉桂、連粘樹，分佈於中南及福建、浙江、貴州、雲南等地。秋、冬季採取，。

如何挑選肉桂？好的肉桂是標準是什麼

不管是什麼品種，首先一個基本的，要有品種特徵，肉桂也一樣，品種香要有，還要顯。肉桂的特徵香不一定是現在大家概念中認可的桂皮香，除了桂皮香，還有花果香。曾跟幾個老師傅交流過，他們都説武夷山早期公認的肉桂香氣裏面，桂花香是等級高的，第二才是桂皮，這説法我個人比較認同。當然，不論什麼香，只要能做出肉桂的特徵香，香氣清楚，不雜，都是能夠加分的。

而香氣到底還是屬於茶表面的東西，很多時候是一香遮百醜，茶客容易被香氣迷惑，忽視滋味方面的表現。肉桂最常見的缺陷是“苦尾”，即喝下去後，留在嘴裏的苦味久久不散，有人説肉桂的味道 *** 感強，帶點苦是正常的，這是忽悠外行人的話，出現苦味就是工藝的問題，比如做青走水不到位。澀也許還能通過後期焙火降低澀感，而苦也許會越焙越苦，其次還有滋味單薄，喝起來只有香，茶味不足，空空的，不耐沖泡。涉及到喝工藝的層面就有很多東西可講了，不僅是肉桂，套用在喝其他巖茶品種也一樣，簡單的説幾個常見的情況：

做青，做青程度偏輕，帶有青味，即便後期焙完火，喝起來都會雜夾着一點青味。做青過頭了，行業人俗稱“做紅了”，則帶有“酵味”，類似紅茶的味道。

焙火，茶葉焙急了，焙高了，會出現焦味，茶味弱、葉底不鮮活的情況。而焙火沒有焙透，茶喝起來會有茶味渾濁、半生不熟的感覺，水粗，不清透，甚至帶酸。

果香肉桂茶是什麼茶 什麼是果香肉桂茶

1、果香肉桂茶是武夷肉桂老茶人沿用傳統的手工做法制作的，比較正宗的就是武夷山正巖果香肉桂茶，經萎凋、殺青、揉捻、烘焙等十幾道工藝逐一精製而成。

2、武夷肉桂是產于山巖的巖茶，為烏龍茶的上品，味甘澤而香馥郁，沒綠茶之苦，無紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。清代蔣衡的《茶歌》中，對肉桂茶的獨特品質特徵有很高的評價，指出其香極辛鋭。

武夷巖茶肉桂是什麼味道(肉桂是什麼東西)

1、果香肉桂。

2、肉桂什麼樣。

3、肉桂是什麼東西。

4、肉桂是什麼味道。

1.肉桂香辣氣厚，是一種類似香料的味道，帶着獨特的辛辣味，穿透力極強，辨識度極高。

2.傳統肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡五次仍有餘香。

3.香味屬於沉鬱型，香氣濃郁、甜蜜、沉穩。

4.肉桂：樟目樟科樟屬植物。

5.該類植物原產於中國，印度、老撾、越南至印度尼西亞等地也有栽培。

6.肉桂為中等大喬木，樹皮灰褐色。

7.葉互生或近對生，長橢圓形至近披針形，革質，邊緣軟骨質，內卷，綠色，有光澤，，葉柄粗壯。

8.圓錐花序腋生或近頂生，花白色，果橢圓形，成熟時黑紫色，，果託淺杯狀，花期6-8月，果期10-12月。

9.其喜温暖氣候，喜濕潤，忌積水，但雨水過多會引起根腐葉爛。

“醇不過水仙，香不過肉桂”， 漫談武夷巖茶果香肉桂有什麼特別？

武夷巖茶是一款很有魅力的茶，新茶友接受它的香氣和滋味可能需要一段時間，但是老茶客們對它可是真愛。武夷巖茶中，肉桂是比較有特色的一款茶。武夷山人常説的一句話是“醇不過水仙，香不過肉桂”。肉桂茶有一種獨特的辛香的味道，類似於調料中的桂皮，所以得了個肉桂的名字。肉桂也因為生長地域不同，製作工藝有差異呈現出不同的味道，其中有花香、奶油香、桂皮香和果香。 肉桂是茶葉名也是茶樹品種名，茶樹生長在武夷山巖石的縫隙當中，武夷山的地質呈酸性，礦物質含量豐富，茶樹的根系深入到地下，吸收了爛石礫壤中豐富的營養，這些營養被輸送到枝葉當中，肉桂的鮮葉當中也飽含着豐富的礦物質。這些礦物質當中含有種類較多數量也較多的芳香物質。內含物質豐富的鮮葉，經過精緻的加工工藝，使得武夷山肉桂茶有着沁人心脾的果香。 目前肉桂也是武夷山主要生產的品種之一，茶樹的栽培已經達到了一定的規模，經過茶葉專家們不斷的摸索，肉桂的製作工藝已經純熟。武夷山的肉桂栽培採用的都是無性繁殖技術，所謂無性繁殖就是扦插，用扦插這種方法來種植茶樹可以保證所有的茶樹都品質一致。茶樹只會在不同的種植區域呈現出比較細微的差異。特定區域的所採製的肉桂茶，果香味會明顯優於其他產地的肉桂茶，稱為果香肉桂。

果香肉桂的採摘時間在每年的五月上旬，採摘鮮葉時非常有講究，雨天不採，陰天不採，晴天有露水也不採，只在晴天無雲的上午進行採摘。在新稍的頂葉長開到一半的時候開始採摘，採摘的時候採二或三葉，要求有一定的成熟度，這樣鮮葉中的養分才夠充足，製成成茶之後香氣才更馥郁，滋味才更豐富。 

在果香肉桂的製作過程中，萎調是形成茶葉香氣基礎的一個過程，這在果香肉桂的製作過程中是比較重要的一步。搖青更是果香肉桂的關鍵程序，決定了果香肉桂最終的品質。 

為什麼武夷巖茶肉桂，有些喝起來是花香味，有些是果香味？

大家好，我是茶叔。很高興為大家講解茶知識，分享茶文化！

對於剛接觸武夷巖茶的朋友來説，肉桂是排在前三位，並且一定要喝的茶。

市井坊間流傳着太多關於肉桂的傳説，不喝上一泡，都對不起蠢蠢欲動的味蕾。

不過有些茶友喝過幾次之後，就徹底懵了！

喝起來帶着蘭花香的武夷巖茶，你和我説是肉桂；喝起來帶着水蜜桃香的武夷巖茶，你也和我説是肉桂；現在喝起來帶着奶香的武夷巖茶，你還和我説是肉桂！

肉桂最明顯的不就是桂皮香嘛，即使會出現其它香型，那也應該是統一的吧。

難不成這肉桂是一個"百變仙君"，還能幻化出各種不同的口味？

這種疑問，我想應該很多茶友都有遇到過。

而答案也很肯定，以上説的那些，確確實實都是肉桂會出現的香味！

那麼，巖茶肉桂除了始終貫穿的桂皮香之外，為什麼會出現蘭花香、水蜜桃香及奶香呢？

首先，我們先來解剖一下肉桂茶的香氣組成。

一款茶葉能夠散發出香氣，是因為其含有各種不同的芳香物質。正是因為這些芳香物質的相互作用，才讓茶葉最終形成了不同的香氣和口感。

比如西湖龍井的鮮香，正山小種的桂圓香，陳年普洱的陳香等等，都是茶葉芳香物質的最終反應。

目前能夠探尋到的茶葉芳香物質組成，多達十一大類，香氣成分高達上百種。

而對於巖茶肉桂來説，除了桂皮香成分之外，其含有的芳香物質成分 以橙花叔醇、芳樟醇、乙烯醛、醋酸苯乙酯、茉莉內酯等成分為主。

那這些成分具體在香氣類別上是哪些呢？我們一起來看看：

橙花叔醇： 具有木香、水果百合香韻。是茶葉中重要的香氣成分，尤其是烏龍茶及高級名優綠茶的主要成分。

芳樟醇： 又叫陳香醇，具有百合花或蘭花香氣，是茶葉中含量較高的香氣物質之一。

己烯醛： 具有花香，紅茶和烏龍茶中含量較高。

醋酸苯乙酯： 具有果香味。

茉莉內酯： 具有乾果香。

從肉桂茶葉芳香物質成分構成可以看出，肉桂出現的花香和果香，是必然現象，只不過是出現花香、果香的區別罷了。

那麼，重點來了。

什麼樣的肉桂會出現花香，什麼樣的肉桂會出現果香呢？

關於這個問題，用最簡單的一句話就能概括：

發酵輕，焙火輕，肉桂偏花香；發酵重，焙火重，肉桂偏果香。

但是隻記住這句話，只能是"知其然而不知其所以然"。

所以關鍵得弄清楚：為什麼發酵輕，焙火輕的肉桂，做出來就是花香？反之則是果香？

接下來，我們就來一探究竟。

肉桂，是屬於半發酵茶，在殺青之前，茶葉需要經過好幾個小時的發酵。這個發酵過程至關重要，直接影響着茶葉的香氣及口感。

在發酵過程中，茶葉內的芳香物質就會開始轉化，茶葉最原始的青味，也會逐漸淡化，形成怡人的茶香。

如果發酵時間短，發酵程度低，茶葉所含有的芳香物質之間的相互作用就不那麼明顯。

此時，那些帶着"花香"味的芳香物質，佔據了香氣的主導地位，所以輕發酵的肉桂，更多的是呈現花香。

如果將發酵時間延長，提高發酵程度，茶葉內的芳香物質就會開始重組，並相互影響。

此時，那些呈現"果香"的芳香物質就佔據了主導地位，因此重發酵的肉桂就表現為果香。

這種果香可以是水蜜桃香，熟堅果香。

所以，總結起來就是輕發酵，呈花香；重發酵，顯果香。

除了發酵程度影響着香型之外，另一個就是焙火的程度。

巖茶焙火的目的有兩個：一是鞏固香氣，二是提升香氣。

茶葉內含有的芳香物質除了有香型的區分之外，還有沸點高低的分別。

一般低沸點的芳香物質，多是呈現花香味，而高沸點芳香物質，多是呈現果香味。

所以，在焙火的過程，就可以在一定程度上影響這些芳香物質的作用。

對於武夷巖茶來説，焙火温度低，時間短，激發的是低沸點類芳香物質，所以一般輕火功的巖茶，沖泡出來都是以清爽型的花香為主，如蘭花香，梔子花香，百合花香等。

這是所有輕火巖茶的特點，肉桂也不例外。因此，輕火肉桂除了桂皮香之外，就還帶着各種花香了。

當焙火時提高温度，延長時間，這個時候低沸點的芳香物質開始逐漸蒸發，高沸點的芳香物質開始顯現。

於是那些代表着果香的芳香物質，就開始活躍起來，這個時候的肉桂就開始具備了果香，甚至是奶香。

總結起來就是焙火輕，呈花香；焙火重，顯果香。

其實在最早之前，肉桂還是比較傳統的以桂皮香為主。但是隨着人們口味的變化，肉桂就衍生了更多豐富的口味和口感。

剛開始人們也是難以接受的，不過隨着喝的人越來越多，花香及果香肉桂都找到了市場，於是就流行了起來！

所以，不要再單純的以為肉桂就只能有桂皮香了，人家可是"網紅巖茶"，不更新迭代，怎麼能滿足這麼多人民羣眾的要求呢？

武夷巖茶之肉桂

      肉桂——武夷巖茶當家品種之一：肉桂又名玉桂武夷名樅之一，屬於半發酵的青茶，無性系、灌木型、中葉類、晚生種。成品茶特徵：條索緊實、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛鋭，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。

      我與肉桂的第一次親密接觸是在風景秀麗的東湖之濱承恩·與齋茶室一一－個識茶習茶品茶的靜謐之處！

    當老師把茶從茶罐中取出，只見其幹茶外形條索勻整壯實，色澤褐綠，油潤油光，部分葉背有青蛙皮狀小白點；幹茶嗅之有甜味但香氣辛鋭！正值午後倦怠之時，辛辣的香氣沖鼻而來使人精神為之一振！用滾燙的沸水沖泡快速出湯後，只見湯色金黃透亮，一品茶湯滋味醇厚甘美齒頰留香，馥郁的肉桂辛香使人感到通體酣暢淋漓一掃夏季午後之萎靡！水香飽滿與蓋香表裏如一，回甘迅速！再聞品杯，掛杯之香濃郁！經過六至七次沖泡奶香、花香、果香、花果香層次分明並伴有濃郁的巖韻桂皮之香！茶葉經九泡後，葉底軟亮，邊紅中綠，紅點明顯，呈淡綠底紅鑲邊。古人云：＂從來佳茗似佳人＂但是我與肉桂的豔遇好比少女遇上神往已久之男神，霸氣十足！是款非常MAN的茶！好比巖茶界之《戰狼》！

    武夷巖茶，在古人的詩情畫意中更是被擬人化了，使其魅力無窮！唐代孫樵《送茶與焦刑部書》中以＂晚甘侯＂直接替代了武夷茶：＂晚甘侯十五人，遣侍齋閣。此徒皆請雷而摘，拜水而和。蓋建陽丹水之鄉，月澗雲龕之品，甚勿賤用之！＂

    武夷巖茶是東方古典美味的家徵，她承繼了中國文人＂大隱於市＂的神髄，她曾經征服了歐洲的整個上流社會……