炮蒸鱔魚
1、食材:鱔魚、小白菜。
2、用具:炒鍋、蒸鍋。
3、佐料:鹽、胡椒、味精、葱花、蒜、生薑、辣椒、米粉、色拉油、醬油、醋、水各適量。
4、鱔魚宰殺好,去刺,切成三寸長的小段備用
5、將鱔魚放入碗中,加色拉油、醬油、蒜、生薑、鹽、胡椒、味精適量拌勻。
6、將調好的鱔魚每一塊的正反面都均勻地沾上米粉,成“井”字型碼入碗中。
7、上蒸鍋,在出鍋的鱔魚上直接澆上醋。
8、上炒鍋,這裏分兩步:第一步,倒入適量色拉油,油開後均勻地澆入盛鱔魚的碗中;第二步再倒適量的色拉油鍋中,油開後放入蒜、生薑、辣椒爆香,放小白菜翻炒幾下,加適量鹽、胡椒、味精、醬油調味,再加入少量的水,水開後再加適量醋起鍋,將湯汁澆入盛鱔魚的碗中,最後灑上葱花,一碗色香味具全的炮蒸鱔魚就大功告成了。
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