常用的鮮海蔘處理方法
1、第一種方法:
(1)一旦將新鮮的海蔘帶回家,一定要及時掰開肚子,,否則海蔘會很快變薄甚至溶解成液體。方法很簡單,先將新鮮海蔘的胃切開,再用清水洗淨,然後取出。
(2)將洗淨的海蔘放入沸水中約45分鐘,將海蔘煮沸至小而感覺有彈性。這個步驟也可以通過將乾淨的海蔘放入高壓鍋約30分鐘來完成。
(3)將海蔘放入水中12小時。
(4)用冷水洗淨海蔘,浸泡在純淨水或冷水中。平時泡兩天,中間注意幾次換水。如果你把它放在冰箱裏,你可以換幾次水。經過兩天的浸泡,你會發現海蔘比煮熟的時候更大更軟,這樣海蔘可以用來製作各種美味的食物。
2、第二種方法:加入蛋清,白糖,打幾分鐘,然後用清水洗淨,放入高壓鍋,加入八角,洋葱,薑片,加熱10分鐘左右。將活海蔘浸泡4小時在熱鹼中,然後取出並用清水衝淨,立即放入水中,放入冰箱冷藏室中數小時。保存方法:海蔘加工時,每個海蔘可以分別包裝在一個小塑料袋,放入冰箱冷藏室。吃的時候,只要把海蔘放在水裏,隨意吃就是日常最好的一種。
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