太妃糖和焦糖的區別
太妃糖和焦糖的區別有哪些,一起來看看小編今天的分享吧。
1、原料不同
太妃糖是用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖,製作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠,然後用手或機器攪拌這種物質,直到糖塊變得有光澤並能保持固態形狀時為止。
焦糖是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末,一般是把糖放如鍋內加熱,起先融解然後起泡,隨温度上升開始變色到差不多焦黃色就完成。
2、用途不同
太妃糖可以作為糖果直接食用,非常受歡迎,它略帶焦糖味的味道,讓人吃完之後久久不能忘懷,而焦糖則是用於醬油、糖果、醋、啤酒等的着色,一般不會直接食用。
3、味道不同
太妃糖內有軟糖心,味道香甜,它帶有一種烘焙過的焦糖味,再加上軟糖心,就更能體會到其中的香甜味道了,而焦糖帶有一絲絲的苦味,有點像咖啡味,這兩款糖果可謂是各具特色。
太妃糖是什麼糖
太妃糖是奶糖,屬於西式糖果,是由“toffees”音譯而來,有時也叫“拖肥”,本義是柔軟、有韌性的意思。太妃糖是由大型機器加工製作而成,一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經過充分細緻地攪拌、烘烤而成。味道香甜,內有軟糖心。太妃糖口味多種,如牛奶巧克力味、純味、杏仁味、榛子草莓味、櫻桃味、香橙味、菠蘿味等。
太妃糖怎麼做
原料:淡奶油375G,香草莢1/4個(或香草精1/4ts),糖370G,麥芽糖113G。
做法:
1、淡奶油和香草莢(香草精)混合,大火煮沸。
2、煮沸後熄火,加糖攪勻後加麥芽糖攪勻。
3、重新開大火,邊攪拌邊加熱,至呈焦糖色濃稠狀。
4、倒膜內,室温凝固2小時左右,分割成自己喜歡的形狀(適當就好,太久會硬,不容易分割)。
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