如何製作泡菜
1、用料:水蘿蔔、豆角500克、蒜10頭、姜2大塊、花椒1把、鹽150克、涼開水適量、紅尖椒150克。2、水蘿蔔洗淨晾乾。罈子洗淨晾乾,加入涼開水。3、備好嫩姜、大蒜和豆角。罈子洗淨,晾乾,加入涼開水。4、加入食鹽,鹽和水的比例為1:50。5、水蘿蔔放在罈子裏,上面加上豆角和大蒜,再在上面放一層蘿蔔條。最上面放一層新鮮的紅椒、生薑、花椒。6、蓋上蓋,給壇沿加上水密封好,醃製半個月即可。
在醃製泡菜的時候,要注意醃製泡菜的罈子要清洗乾淨,同時要將裏面的水分都晾乾,保證乾燥,同時在醃製的時候不能直接使用生水,否則很容易產生白沫等,影響泡菜的質量。
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