如何收藏普洱茶
如何收藏普洱茶,一起來看看小編今天的分享吧。
1、關於原料的選擇
普洱茶餅建議原料採用按一芯兩葉的標準採摘,四到七級為最好。如果茶餅是要作為傳世之作來收藏的話,建議鮮葉原料上帶一定比例的茶梗會更好些。就像我們所熟知的印級茶、號級茶,其裏面含有一定比例的茶梗。
茶梗起到支架的作用,適當地吸收水分和吐出水分,對普洱茶長期存放的後期發酵起到功不可沒的作用。反而如果是級別很高(用綠茶的評審標準,茶芽越多越高級),茶芽越多,茶葉的新鮮度和爽口度就越好。這種茶品,新茶的價格反而越高昂。但是收藏後,同樣的時間年份來存放,它的滋味越隨着時間的推移而逐漸走下坡路,如耐泡度和茶氣會逐漸減弱。
如今很多剛入門的茶友們,親自去原料產區,讓當地的茶農根據自己的喜好和品飲風格,按照現代改良後的工藝去定製普洱茶,這種茶不適合長期存放。因為工藝經過改良,習慣喝綠茶的朋友,由於思維定式,會習慣性地追求鮮爽的滋味,追求不苦不澀的口感,在工藝上讓茶農師傅們輕揉,來製作出條索完整漂亮,滋味不苦不澀的茶餅。這種茶餅越是存放下去,越是會淡而無味,沒有收藏價值,不值得收藏,會浪費茶友們的時間和金錢,是收藏大忌。
2、關於口感上的澀味和苦味的選擇
普洱茶在新茶的時候,濃強度要高普遍具有苦澀感。級別比較低的,所謂級別比較低,是原料級別在四到七級之間,會帶有苦澀感。但是,要看是什麼樣的澀,澀能生津,茶湯喝到口腔裏,要是能在5秒內消失,並轉化成生津,澀感不會長期停留在口腔裏,這種澀是不用擔心的;苦,如果在口腔裏在幾秒內如果能轉化成回甘,這種苦也是不用擔心的。以上兩種苦和澀的情況,是不用擔心,它使滋味更為豐富,口感更有層次感,反而是好的。我們擔心的是,澀味長期留存在口腔內而不散失,舌尖感覺很粗,很澀。這種澀是屬於茶葉季節性的澀,像雨水茶的澀,也就是所謂的夏茶的澀。還有一種澀是工藝的缺陷造成的,這兩種澀是始終無法轉化的,一直會留存於口腔內。
苦,也分兩種,一種會轉化,一種不會轉化。一種是由茶葉品種自帶的,會長時間停留在在舌尖而不消散。另一種是會轉化的苦,能在短時間內轉化成回甘,這種苦也是不必擔心的。新茶苦澀感強,但會轉化成生津和回甘的,這種茶餅極具收藏潛質,像高度純糧酒一樣,越老越香。例如88青餅,在2002年推向市場的時候,當時還略帶苦澀感,雖然已經經過了10幾年的陳放,但是苦澀感還是比較明顯的,但是那種苦澀感可以很快轉化成生津和回甘的感覺而消失,而且持久。一經上市,就備受廣泛茶友的喜愛和追捧。假設88青餅在新茶的時候,不苦不澀,到今天經過30多年的存放,就會變得淡而無味,不會像今天一樣這麼濃烈厚重,它以後必定會變成更好的一種印級茶和號級茶的品質表現。
3、關於普洱茶的品牌選擇
如果只是個人愛好,自己收藏,自己飲用,不考慮保值增值的投資因素的話,可以忽略品牌的選擇,只需注重茶餅的自身品質,關注以上兩點即可。如果茶葉的收藏,考慮到投資,考慮到增值,考慮到收益,小編建議選擇高品牌知名度、高品牌價值的大廠產品,便於日後在市場上的出手和變現。
拓展小知識:普洱茶收藏時間多長最好
人工發酵普洱茶加工製成後,須存放三年或更長的時間。雲南普洱茶隨着時間的推移自然和緩發酵,達一定年份後內香凝聚,也就找到了其獨特的價值。
自然陳化成型的生茶生餅,即使是同樣的茶葉,由於存放地點、存放時間、加工方法、發酵程度、保管方法、環境的不同,其變化情況也不同,陳化程度不同,口感也會產生差異。就"善變"的普洱茶來説,單純以年代來標準化口感,是沒有任何科學依據的。
經過自然陳化的普洱熟茶,滋味和外型須達到雲南省標準計量局公佈的普洱茶感官要求:外型色澤褐紅,內質湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。因此,如果您購買普洱茶品嚐時,覺得有酸味、煙草味,或者過於苦澀,那它可能連起碼的存放年份都未達到,更不可能是有"幾十年歷史"的好茶了。
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