為什麼牛奶不能直接燉燕窩

1、因為燕窩燉煮所需時間較長，温度也較高，而牛奶加熱温度一般不能超過60度。過高的温度不僅會使牛奶中的營養物質流失，而且會導致牛奶出現凝膠狀態，影響食用口感。

2、燕窩最好隔水燉煮，煮制前需浸泡一到兩個小時左右，然後入鍋大火煮15分鐘即可。