蒜薹和蒜苗有什麼區別
蒜薹和蒜苗有什麼區別,一起來看看小編今天的分享吧。
蒜薹是蒜苗經過很長的生長期長成熟以後,在植株中間長出的花頭下面的莖,成熟了拔出來就是我們見到的蒜薹。蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。
簡單來説,蒜苗就是大蒜的幼苗,而蒜薹是大蒜長到一定時期後從大蒜中抽出的花莖,這就是兩者最大的區別。外觀上,蒜苗是有頭的,蒜薹是沒有頭的。
拓展:
蒜薹的功效與作用
1、健脾開胃:由於其獨特的刺激性香味,蒜苗可以刺激腸道消化液的分泌。對於厭食、消化不良、腹痛、腹脹的人來説,適量食用蒜苗有較好的健脾開胃作用。
2、殺菌作用:它含有辣椒素。其殺菌能力可達青黴素的十分之一。對病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用。它可以預防流感、傷口感染和昆蟲。
3、通便防痔:蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便祕。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
4、防治疾病:大蒜芽富含維生素C,可以顯著降低血脂,預防冠心病和動脈硬化,預防血栓形成。它可以保護肝臟,誘導肝細胞解毒酶的活性,阻止亞硝胺致癌物的合成,從而預防癌症的發生。
蒜薹如何挑選
1、蒜薹的外表:主要看看有沒有傷。有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊,圓潤的。
2、蒜薹的顏色:挑選蒜薹的時候會發現,有青色的,還有深綠色的。建議大家挑選深綠色,感覺深綠色的稍嫩一些。
3、蒜薹是否嫩:大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了,那麼是很新鮮的。Maigoo網小編提醒大家掐的時候不要太多,因為蒜薹價格不算便宜,掐斷太多就浪費了。
4、蒜薹的新鮮:如果想要挑選到新鮮的蒜薹,蒜薹外表是否很飽滿,沒有出現蔫的樣子。蒜薹的尖部,如果尖部也是很飽滿、很翠綠,那麼蒜薹是比較新鮮的。
5、蒜薹的粗細:過細的蒜薹吃起來沒有什麼味道,而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。
蒜薹食用注意事項
1、蒜薹主要用於油炸或作為配料,但不宜烹調得太差,以免破壞辣椒素和降低殺菌效果。
2、消化不良的人應該少吃蒜苗。
3、大蒜薹蘚可以保護肝臟,但患有肝病的人過度食用大蒜薹可能會導致肝功能障礙,加重肝病。
4、長時間大量食用蒜苗會“傷肝傷眼”。因此,眼部患者應儘量不要吃蒜苗。過度食用蒜苗可能會影響視力。
5、蒜薹、韭菜、地黃、何首烏、蜂蜜和葱都會影響消化。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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