如何區分可可脂和代可可脂巧克力
生活常識2.17W
2、溶解:純可可脂巧克力溶點低易溶化。
3、溶解後:純可可脂融化以後為油脂黏稠狀液體。
4、冷卻:代可可脂首先凝固成塊裝,純可可脂凝固慢。
5、冷卻後:代可可脂冷縮比較多,純可可脂基本不變。
6、可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣,是製作真正巧克力的材料之一。一般稱為白巧克力的糖果便單是由它製成。可可脂熔點約為攝氏34-38度(華氏93-100度),因此巧克力在室温時是固體而又很快在口中融化。
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