麪筋洗碎了怎麼補救
有很多朋友甚至掌握了做麪筋的方法,自己在家裏做麪筋吃。做麪筋非常關鍵的一步就是洗面筋,很多人做麪筋失敗的原因也是因為在洗面筋的時候把麪筋洗碎了,然後就沒有成功做成麪筋, 那麼麪筋洗碎了該怎麼補救呢?
洗面筋洗碎了該怎麼補救?
麪筋洗碎了之後我們是不能在往裏面加入新的麪粉重新洗了的,大家可以把碎了的麪筋撈出來晾乾,然後蒸熟,味道和麪筋其實是差不多的,只是形狀和口感有點差。大家也可以直接把洗碎了的麪筋直接攤成餅,撒上調料也是非常美味的,這樣也避免了浪費。
做麪筋的注意事項
我們在選用做麪筋的麪粉的時候要注意選用品質好的高筋麪粉,在洗面筋的時候一定要有耐心,反覆搓洗,並在水龍頭的活水之下衝洗面團,才能把粉漿洗掉,得到有彈性有嚼勁的麪筋。
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