紅酒燜牛肉,經典做法
紅酒燜牛肉的經典做法:
1、牛肉800g、紅酒半瓶、現磨巖鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油適量、大蒜3瓣、麪粉適量、香葉2片、新鮮百里香6枝、新鮮迷迭香4小枝、意式整顆西紅柿罐頭1聽、紅色洋葱3~4個、胡蘿蔔適量、蘑菇300g、香菜適量。
2、烤箱預熱170攝氏度,牛肉用廚房紙巾擦乾水分,切成大塊。
3、兩面都撒上現磨黑胡椒和鹽。
4、把有搪瓷塗層的鑄鐵鍋子放在爐子上加熱,加適量橄欖油,鍋熱後把牛肉分兩批放進鍋裏煎至每個面都金黃,撈起備用。
5、用鍋裏剩下的油把胡蘿蔔、洋葱、大蒜,稍微煎香至有點金黃。
6、用適量現磨黑胡椒和鹽調味。
7、把牛肉放回鍋裏,拌一下。
8、並撒少許麪粉,翻拌一下。
9、加入西紅柿罐頭,拌勻。
10、再加入紅酒至剛好蓋住所有食材。
11、同時把香葉、百里香和迷迭香都丟進鍋裏,燒開。
12、把整鍋放入預熱後的烤箱,2小時。
13、兩小時後,把蘑菇和迷你胡蘿蔔也丟進鍋子裏。
14、再1小時左右,直到牛肉軟爛至用叉子可以輕輕撥開。
15、做好之後嘗味,根據自己口味用鹽和胡椒調整。
16、最後撒一把香菜末即可。
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