紅油豆瓣燜芽菜
1、食材:黃豆芽一斤、大白菜葉一把、紅油豆瓣適量、料酒一咕嘟、醬油自選、油自選、鹽可省、大葱半根。
2、鍋燒熱加油晃晃勻,倒上提前收拾乾淨控好水的黃豆芽。
3、中大火翻它兩三分鐘,根據菜量和自己扛辣程度往裏擓豆瓣醬。
4、大概劃拉勻看情況往裏淋料酒,順手切上半根葱。
5、繼續劃拉到葱醬挺香豆芽沒生味,加水差不多跟芽們齊平。
6、加點兒醬油大火煮開,蘸點兒湯汁嚐嚐小心燙,看情況補料調味道。
7、鹹淡啥的基本合適了再往裏撕白菜,完事兒蓋上蓋中小火把芽菜咕嘟熟咕嘟到自己喜歡的程度。
8、照着五分鐘往上燜,拿不準時間可以中途開蓋揪點嚐嚐小心燙,確認豆熟且有味了再關火找盤往外挪就好了。
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