油潑辣子後滴醋原理

1、油潑辣子滴醋後，醋能和辣椒素中和，達到增香、綜合辣味的效果，使口感更豐富。

2、油潑辣子也叫油辣子，是陝西的一道特色美食，陝西關中八大怪之一。油潑辣子是將秦椒碾成辣椒粉，與花生、芝麻等調料拌勻，潑入熟油，加醋而成。