德國麪包為什麼那麼硬
西方國家吃麪包是作為主食的,而亞洲大部分都是改良版,裏面添加了很多牛奶、雞蛋、糖、黃油,增加了麪包的鬆軟度,德國麪包只有麪粉、水和鹽,就像饅頭一樣,所以會變硬。
所謂麪包,就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料,先磨成粉,再加入水、鹽、酵母等和麪並製成麪糰坯料,然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
通常,我們提到麪包,大多會想到歐美麪包或日式的夾餡麪包、甜麪包等。其實,世界上還有許多特殊種類的麪包。世界上廣泛使用的製作麪包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麪包經酵母發酵,在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟;還有許多面包恰恰相反,用不着發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同,它們都被稱為麪包。
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