有關川味的精選知識

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川味燜雞翼如何做

1、川味燜雞翼的用料：雞翼600g、姜隨便、蒜頭幾粒、花椒、小紅椒、川味辣椒(類似老乾媽)。2、兩面切兩刀雞翅，然後飛水，切好所有配料。3、用不粘鍋慢火煎香兩面雞翅，然後放配料和川味辣醬鍋中間爆香。4、加水，放醬油，鹽，糖。...
川味牛肉麪，川味牛肉麪怎麼做

1、牛裏脊肉200克，麪條（標準粉）75克，姜75克，大蒜（白皮）40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大葱10克等材料做成的牛肉麪。2、牛肉去油，收拾乾淨，切成3釐米×5釐米的長塊，放入熱水中煮去血水，...
川味肝腰合炒怎麼做，肝腰合炒的做法

1、食材：豬肝100g，豬腰200g，芹菜4根，四川泡菜（泡姜、泡蘿蔔）適量，葱頭適量，幹木耳泡發五朵左右，鹽少許，生抽適量，薑片適量，花椒適量，朝天椒4個，蒜片，生粉一勺，豆瓣醬1勺。2、把豬腰切成麥穗花刀、豬肝切片，裝盤。3、芹菜、葱花、泡菜，切...
怎麼做川味擔擔麪

1、麪粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、葱花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。2、將麪粉與雞蛋加水和成麪糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麪時的散粉。3、將豆油、醋、味精、紅油...
川味鮑魚的做法，川菜的功夫鮑魚做法

1、主料：鮑魚兩個、葱一根。2、調料：蒜末8克、食用油5毫升、鹽2克、料酒5克、水澱粉10毫升、高湯100毫升。3、將兩個鮑魚內臟去除後打十字花刀。4、鮑魚焯水30秒。5、大葱切段，生薑切末備用。6、另起一鍋，油熱後放入葱姜...
生煎肉的做法川味

1、裏脊肉切成形似銀元大小的薄片，再將每片輕輕地拍鬆，放入容器內。2、紹酒、醬油各半放入肉片上，加入洋葱末，雞蛋清、幹澱粉攪拌均勻。3、炒鍋內加豬油燒五成熱，將肉片放入鍋內兩面煎黃、倒入漏勺。4、炒鍋內留油25克，放入...
怎樣做川味鮮香腸

1、備好食材：幹辣椒、乾花椒、鹽和腸衣。2、肉去皮洗淨。3、腸衣清洗幾遍後，再灌水進去將腸內沖洗乾淨，也順便檢查腸衣是否有破漏的地方4、花椒炒香放涼後打成細粉幹辣椒炒好放涼後打成細粉。5、將洗淨的肉切成小條，然後...
球莖甘藍菜怎麼做川味泡菜

1、材料：球莖苤藍500克，幹辣椒4克，八角、桂皮、花椒各2克，醪糟70克，調料：鹽30克，紅糖8克。2、把球莖苤藍洗乾淨後去皮，切片，再切成絲，把苤藍絲放入開水中燙3分鐘。3、將苤藍絲滴乾水撈出，盛入碗中，加少許鹽拌勻。4、倒入紅糖、幹...
川味臘腸炒什麼好吃，川味臘腸炒啥好吃

1、花菜洗淨，撕成小朵。香腸取出兩條，壓力鍋蒸20分鐘即可。2、鍋裏放油燒熱，投入蒜片煸一下。3、將香腸先蒸至8成熟，切片後入鍋，改小火，將香腸煸至透明，稍稍吐油。4、倒入花菜。5、淋入少許清水，蓋上鍋蓋，既要讓花菜熟，還要保持...
如何做川味炒田螺

1、材料：田螺1000克，幹辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克。2、調料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。3、田螺淘淨入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。4、炒鍋下油燒到五成熟，下幹辣炒呈棕紅色...
正宗川味涼拌海帶絲的做法，正宗川味涼拌海帶絲怎麼做

1、調料準備：海帶絲適量；蒜末24克，薑末9克，味精3克，雞精3克，白糖3克，耗油6克，一品鮮醬油9毫升，香醋6毫升，花椒粉6克，紅油90毫升，藤椒油60毫升，油辣子30克，熟芝麻少許，花生少許，香菜適量。2、往拌菜盆裏先放蒜末，薑末，味精，雞精，白糖，耗油拌...
川味白菜炒粉絲怎麼做

1、材料：大白菜適量，粉絲適量，五花肉適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，蠔油適量。.所有材料洗淨備用。2、五花肉焯水洗淨，切成片。3、大白菜切絲，粉絲用水泡軟。4、鍋裏放少量油，下五花肉煸炒至金黃色，然後放入姜蒜炒香。5、接着放入大...
如何自制川味辣椒油

1、食材：二荊條辣椒100g，菜籽油250g，蒜末適量。2、把二荊條辣椒去掉辣椒蒂，然後剪成小段，放在鍋裏，用小火炒香。3、炒香的辣椒，讓它自然冷卻以後會變得非常的脆，可以用一個塑料袋把辣椒裝進去，然後用擀麪杖進行碾壓。4、不多一...
川味排骨麪怎麼做

1、排骨1份、香菇4個、黃豆芽1把、麪條2人份、小葱3顆、姜適量、蒜4個、花椒2個、桂皮半塊、香葉適量、青菜1顆。2、準備食材，排骨提前焯水瀝乾備用。3、油熱後，葱薑蒜下鍋。4、1勺豆瓣醬，1勺牛肉醬翻炒。5、放入排骨和...
川味土豆燒牛肉教程

1、材料：牛肉300克、土豆1個、豆瓣醬1勺、薑片3片、蒜瓣4瓣、花椒1小撮、料酒1勺、鹽適量、醋適量、老抽少量、香葉4片。2、土豆去皮洗淨切塊。輔料備用。3、牛肉切塊後清水浸泡1小時，中途換水幾次。濾去血水的牛肉撈起...
川味涼拌豬耳朵怎麼做

1、準備幾個剝好皮的大蒜、青紅椒、少許香菜以及熟的豬耳朵，將豬耳朵切成細絲，切好後放入盆中備用。2、青紅椒去頭去籽，切成絲備用，香菜切成小段，大蒜切成末備用。鍋中放入適量的油，油熱後下入蒜末炒十秒鐘，炒好後放入料碗。...
川味肝腰合炒的做法

1、豬肝、豬腰、青紅椒、大蒜、生薑、花椒、醬油、生抽等2、買豬腰的時候讓老闆把豬腰清理乾淨。回家後切花刀，再切小塊沖洗乾淨後，在鹽水裏倒點料酒泡半個小時。3、豬肝切片沖洗乾淨，同樣在鹽水裏放料酒泡半個小時。4、...
川味宮保雞丁的做法

1、雞胸肉用刀切成大小均勻的丁，大約7.5px左右厚和寬2、花生米放烤箱中150度上下火烤13分鐘左右取出去掉外層紅皮。家裏沒有烤箱可以直接放鍋裏炒熟或油炸熟，我習慣用烤箱烤，簡單方便，同時還不用擔心烤糊3、胡蘿蔔、黃瓜...
川味酸辣粉的烹飪方法

1、材料：紅薯粉140克、幹木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、辣椒紅油2湯匙、葱花適量。2、木耳10克用適足量温水徹底浸泡後清洗幹...
川味麻辣香腸做法

1、用料：豬肉500克、食鹽5克、生抽30克、花椒粉21克、白酒35克、辣椒油2大勺、五香粉適量、白糖10克。2、香腸肉選2肥8瘦的前夾肉（3肥7瘦也可，肥點的香腸更好吃），去皮。3、幹辣椒和花椒在炒鍋中用小火炒香，炒到琥珀色即可，磨...
川味煙燻雞如何做好吃，川味煙燻雞怎麼做好吃

1、選料：選只重在1.5千克以上的肥母雞或肉雞。2、宰剖：選好的雞在宰殺之前應停食12小時，以保證成品質量，易於貯存。宰殺時，要放盡血，再用70℃以上的熱水浸燙煺毛，開口取出內臟，斬去腳爪和翅膀，用清水沖洗乾淨。3、醃製：將準備好...
川味土豆牛肉如何做

1、牛腩洗乾淨切成2cm小方塊，用刀背剁幾下讓它更容易軟爛。土豆切成滾刀塊用水泡着備用。生薑切片，葱切段，蒜拍一下就好。2、將牛肉放入鍋中，倒入冷水，煮沸去血水，撈出後瀝乾水分。3、取炒鍋，倒入食用油，覆蓋住鍋底即可。油熱...
川味豆腐鰱魚的家常做法

1、鰱魚適量、豆腐1塊、食鹽適量、葱5克、姜6克、蒜6克、幹辣椒適量、料酒2茶勺、生抽1湯勺、豆豉辣醬1湯勺、白糖1茶勺、胡椒粉(白)少許、香葉適量、香菜適量。2、做法：將鰱魚腹橫切成指厚的片，加一茶勺料酒、適量鹽、...
怎麼做川味糯米飯好吃

1、準備糯米300克、豌豆200克、胡蘿蔔100克、香腸1根、油10克、食鹽適量。2、豌豆、胡蘿蔔洗淨切丁，煮香腸一根再切丁。3、將準備好的配菜依次放入鍋中翻炒，加入糯米一起翻炒。4、將炒好的豌豆糯米放入電飯鍋，加水放入電...
川味土豆燉牛腩，川味土豆燉牛腩的做法

1、土豆去皮洗淨切塊。輔料備用。2、牛腩切塊後清水浸泡1小時，中途換水幾次。濾去血水的牛腩撈起瀝乾。3、沸水鍋中加香葉，入牛腩焯水（煮5分鐘），撈起後沖洗乾淨，瀝乾，去除香葉。4、熱油鍋爆香薑片蒜瓣後入花椒，郫縣豆瓣醬煸炒...